本文转自：中国网
随着中西方饮食文化的不断交流,中餐越来越受到外国人的青睐,在世界上享有很高的声誉,现在世界各国基本上都有中国餐馆,并且呈现越来越多的趋势,中餐也成为海外华人经济中的支柱产业之一。中国饮食文化在海外发展,对传播中华文化、提升民族影响力起到了重要作用。
“食不厌精,脍不厌细。”精制细作是孔子饮食思想的核心,也是中华饮食文化的内在本质。中餐菜系众多,制作时需要经过选材、加工、配料、烹调等诸多工序,这是中餐独具的特色,同时,繁杂的工艺、无法量化的标准也在一定程度上影响了我国饮食文化的对外传播。
随着时代的进步、食材的丰富和中央厨房的发展,预制菜作为一种新的饮食文化出现在人们的生活中并快速受到热捧,它符合现代人快捷、健康的饮食需求,将工序复杂的中餐标准化、工业化,既保留了食物的口味,同时减少了制作的难度和时间。
中国饮食文化在世界文化中独树一帜,粤菜是中餐的杰出代表。“90年代,粤菜风靡全国,这与广东改革开放前沿的经济地位是相辅相成的,我一直认为,一个地区、一个民族、一个国家,他的饮食文化与自身经济水平的地位是一致的。中国有很大的潜力,把我们的饮食文化推向全世界,因为我们的经济基础、经济活动、消费水平都已经到达了这种阶段”中国肉类食品综合研究中心、北京食品科学研究院首席专家王守伟在“中国味道·粤品粤香”预制菜访谈活动中表示。
广东饮食文化源远流长,“广式”美食享誉海内外,广东预制菜中藏着许多源远流长的故事。肇庆封开县的“封开鸡”是“广东三大名鸡”之一,也是国家地理标志保护产品的杏花鸡。肇庆广远家禽育种有限公司选用“封开鸡”,烹饪出特有的鲜嫩口感,成为预制菜中的畅销产品,讲述着全新的肇庆封开饮食故事。“一夜埕”是一道原料为红三鱼的阳江佳肴,最早由南海渔民制作而成,具有味道独特、咸淡适中的特点。广东恒兴集团有限公司推出的预制菜“一夜埕金鲳鱼”,是食材清鲜本味的极致体现,是粤菜食材的代表,体现了中国博大精深的饮食文化。广东海润食品有限公司打造“一桌潮菜”概念,让潮汕菜和“潮流”相结合,迎合了年轻消费群体的喜好,创新了潮汕饮食文化。
“预制菜品鉴活动真的非常棒,菜品都非常好,很多不同种类的食物我都是第一次有机会品尝到,比如金鲳鱼、脆皮乳鸽和牛排都非常美味,我很享受今天的这场活动。”牙买加驻华使馆的克里斯特尔·达克拉斯女士在“中国味道·粤品粤香”预制菜品鉴活动中这样说。
广东物产丰富,美食特色鲜明,独具南粤风味。广东预制菜产业正走向世界,让世界各地的人们即烹、即食地道“广府味”。同时拉进广东独特饮食文化与世界的距离,在世界掀起一股粤式新风潮。
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