(小榄名菜、名点、名店评选结果出炉！，时长共1分04秒)
中山小榄名菜、名点、名店评选结果出炉！
上百道色、香、味俱全的小榄特色菜品，经过四轮、约5个小时的比拼角逐，9月26日，在年中山·小榄脆肉鲩美食文化节——小榄名菜、名点、粤菜名店评选活动中，经由专家评审团队的认真评判，小榄名点、小榄名汤、小榄名菜、十大金牌脆肉鲩以及小榄优秀餐饮企业、粤菜名店名单正式出炉。
年中山·小榄脆肉鲩美食文化节——小榄名菜、名点、粤菜名店评选活动。南方+卢子衡拍摄
这份名单汇聚了小榄镇几乎所有餐饮名店及名厨的精华菜品，再一次拓展了“小榄菜”的谱系与内涵。
“小榄菜是中山菜的重要组成部分，融合了广府菜系与海洋文化特色，造就了极具本土特色的饮食文化。”中山市烹饪协会会长、烹饪专业正高级工程师、注册中国烹饪大师、粤菜师傅“五星名厨”郑耀荣评价。
经由专家评审团队的认真评判，小榄名点、小榄名汤、小榄名菜、十大金牌脆肉鲩以及小榄优秀餐饮企业、粤菜名店名单正式出炉。南方+卢子衡拍摄
“美食是一座城市独特的文化符号，是建设现代名城、激发城市活力的重要推动力量。”小榄镇党委副书记李家浩表示，希望借此活动，大力打造小榄名菜、名点、粤菜名店“地标菜”“示范店”名片，彰显小榄菊花、脆肉鲩美食文化魅力，打造“舌尖上”的新经济。
“国家级”表现再创“小榄菜”新高度
作为本次评选活动的评审之一，小榄烹饪大厨们在此次比赛中表现出的创造力，让郑耀荣印象深刻：“这么多年来在中山举行的美食比赛中，这次比赛几乎展现了最高的水平，很多菜品都做出了国家级菜品的标准。”
9月26日，小榄镇举行年中山·小榄脆肉鲩美食文化节——小榄名菜、名点、粤菜名店评选活动。南方+卢子衡拍摄
在小榄海港城大酒楼的宴会厅内，经专家评审后的一道道菜肴呈现在大厅的展示区中，新颖别致的造型与意想不到的食材搭配、烹调技法吸引观众驻足围观。在来自小榄各大名店的掌勺大厨的烹饪下，鸡、鱼、乳猪常见食材与小榄脆肉鲩、菊花、蚬蚧等传统食材碰撞出新的体验。
上百道色、香、味俱全的小榄特色菜品，进行了四轮、约5个小时的比拼角逐。南方+卢子衡拍摄
脆肉鲩是本次美食评选活动的主角之一。
小榄饮食娱乐分会会长刘宇昂认为，小榄的美食文化源远流长，也亲民接地气，小榄炸鱼球等美食远至港澳都是街头巷尾常见的小吃。“特色食材方面，小榄以前以‘菊花宴’出名，菊花就是非常具有小榄特色的食材。现在与东升镇合并之后，多了一条‘鱼’，小榄可以多出很多新名菜。”刘宇昂说。
一条脆肉鲩，在小榄名声在外的传统烹饪技艺加持下，呈现出新的魅力。
“参赛的粤菜师傅下足了功夫，煎、炒、焖、焗、汤、羹，运用不同的烹饪方法，将脆肉鲩一条鱼发挥得淋漓尽致，花式多样，色香味俱全，非常难得，很多作品甚至不输全国赛水平。”活动评判长、全国粤菜烹饪大赛裁判、中山市饮食业商会永远会长郑志明说。
拓展小榄美食文化新版图
脆肉鲩的加入，对“小榄菜”的意义，不仅是食材的丰富，也不仅是传统菜式的延展。
脆肉鲩美食文化节十大金牌脆肉鲩的评出，不仅进一步实现了小榄特色与脆肉鲩菜品的融合创新，丰富了小榄各大餐饮企业的脆肉鲩菜式，也拓展了历史悠久的小榄饮食文化的内涵。
新颖别致的造型与意想不到的食材搭配、烹调技法吸引观众驻足围观。南方+卢子衡拍摄
“我们在今年6月形成了脆肉鲩预制菜品的全新产品线，正在全面推向全国。”中山市鱼师傅食品有限公司市场总监张伟建说。该公司发展了从养殖场、批发零售、餐饮店的脆肉鲩全线业务，正在努力抢占脆肉鲩预制菜的产品市场。
李家浩介绍，小榄依托菊花、荼薇花、脆肉鲩等文旅资源，以“春品荼薇秋赏菊”为文旅主线，形成“小榄荼薇文化节”“小榄菊花会”“脆肉鲩美食文化节”等文化节品牌，促进小榄餐饮、文旅产品推陈出新、繁荣发展。
曾经，源远流长的菊花文化为小榄带来了“菊城”美誉，也让“菊花宴”贴上了小榄标签走向全国。今天，合并后的新小榄融合了“脆肉鲩”这一美食标签，美食文化的表现力和“记忆点”更加鲜明、更加突出。
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南方日报记者廖瀚
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