不在意一所城市经济政治信息的人，大概不会意识到广州是一所港口城市。像我，就只知道广州是闭关锁国时候唯一的对外通商口岸，彼时，长衫西服齐现，黄飞鸿在宝芝林品一壶铁观音，十三姨则与好姐妹共享英式下午茶。广州的饮食文化闻名中国，是中国十大美食之都，所谓“食在广州”。广州每年都有美食节，饮食文化源远流长。作为中国最爱美食的城市，今天就来说说广州的那些美食吧！
1今天来先来吃猪肚包鸡，猪肚包鸡又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系，广州人也是非常爱吃这道菜。猪肚包鸡是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。为什么叫凤凰投胎呢？这个名字的典故与乾隆有关，至于什么典故还是留给吃货们去了解吧！这道菜不仅去病强体，也有养生保健之功效，从此乾隆把这道菜叫做“凤凰投胎”，就是现在的猪肚鸡火锅，便从此在民间广为流传。
2猪肚爽口异常，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道更增添了鸡的鲜味。一肚两吃，一鸡两吃。点点红漂浮在乳白的汤汁上，肉质软松的鸡肉和味道鲜甜猪肚相得益彰，使得汤汁愈发浓郁，胡椒恰到好处地提味，怪不得食欲不振的皇妃都喜爱！
3说完猪肚包鸡，再来吃广州特色啫啫煲。当食材放于瓦煲中，经过极高温的烧焗后，瓦煲中的汤汁不断快速蒸发而发出“嗞嗞”声，“嗞嗞”粤语发音为“啫啫”，于是广州人便巧妙地将其命名为啫啫煲。啫啫煲最早是上世纪八十年代在广州的大排档出现，后来，粤菜酒楼中也流行起啫啫煲。这是餐桌上难得的风味，真的非常美味。
4啫啫煲是对火候要求极高的菜肴，制作啫啫煲通常是选用生鲜的食材，处理干净后直接放入烧得极热的瓦煲中炒制，由于瓦煲的储热效果极强，所以放入其中的食材能被瞬间烹熟，从而快速锁住食材中的水分，再配以葱姜蒜和各种酱汁爆香，出锅再淋少许黄酒爆燃，成菜香气火爆，口感极脆嫩。“有一千双手，就有一千种味道”，在《舌尖上的中国》的第二部，曾有这样一句话外音。其中提到在广东菜中对于火候要求到极致的例子，就是闻名全国的广式“啫啫煲”。如果没来吃过广州的啫啫煲，真的要反思人生了。
人们常说，“食在广州“，这并不是虚言，广州的美食的确是十分出名与美味的，也正是因为如此，广州的饮食业在全中国也是首屈一指的。在这我就不一一介绍了，对于广州的美食文化我就介绍到这里了，如果你们还想了解更多的话，那么就欢迎你来广州亲自体验一下吧。
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