#探店硬实力#
各位粉丝朋友们周末好~又到了毛哥老广经典餐馆故事的时间了！
最近一阵子带着大家吃了不少广州经典吃鸡餐馆，美味的白切鸡实在让人回味无穷。今天毛哥带大家来换换口味，来一家招牌菜并不是吃鸡的经典粤菜馆。这家菜馆在滨江东路也有二十多年了，出品相当不错很受老广喜爱，尤其是几款招牌菜非常有特色，让我们一起来滨江东路号这家“海晏楼”尝尝。
至尊三宝
店里最受欢迎的招牌，三宝分别是梅子乳鸽，招牌鹅肝和白卤水鹅掌翼，这个小拼盘作为前菜是非常可口的，虽然颜色看上去很单调，但是口味上辨识度却很强。真的吃过之后实在让人难忘！首先试试白卤水鹅掌亦，因是用了黄酒腌制，比起传统的卤水更甜，有点点像糟卤和酒酿融合的感觉，也非常独特。
梅子乳鸽味道略偏甜口，浓浓的梅酒味一直香到骨头里，吃起来甜甜的梅子味伴有酒香，回味无穷，而鸽肉紧致，嫩而不烂，真的是享受！五两的中鸽，用话梅和花雕酒浸泡，不但浸入乳鸽的皮、肉，最妙的是渗透进骨头里，这乳鸽每一口都带着股梅子的清香和甜美，皮肉轻盈爽脆至极，连骨头都缠绵悱恻着话梅花雕的香气！
接下来是诱人的白卤水鹅肝，用的是法国朗德鹅肝，使用中式白卤水技法，低温慢煮24小时以后即成。食时不需咀嚼，放进口中就好，用口腔温度就能融化掉口感像雪糕的鹅肝，独有的甘香浓滑像雪糕一样冰凉透心地融化在舌尖，完全没有感到油腻。
鹅肝很大一块，处理得真的很好没有筋，经清酒浸泡再冰镇后，口感有如冰激凌一般绵密，入口即化，回味起来又有冷冷的酒香和回甘，真的让人非常过瘾。
因为梅子乳鸽和鹅肝的味道真的是太好了，有时候毛哥也会点鹅肝加梅子乳鸽双拼，八片大块的鹅肝，真的吃到爽为止！
葱油飞鱼
这是一道非常有创意的吃鱼菜式，不同于一般的粤菜馆清蒸鱼的做法，把鱼划开完全炸透后淋上广府菜常用的葱油，无论是造型还是做法可以说都相当独特，随着滚烫的葱油在鱼身上倒下，那浓郁的葱香边扑面而来，实在是诱人！
味道上说实话也非常让我惊艳，皖鱼外面被油炸后，里面鱼肉居然还是非常嫩滑，浇上咸淡恰当好处的浓香葱油，吃起来很不错。这道菜真的可以感觉到后厨对油温的完美把控，可以做到近乎完美的外酥里嫩真的不简单，非常值得来试一试。
外焦里嫩的口感，配上葱香的酱汁，真的是鲜美在舌尖上留下了永恒！
香烧牛舌
这家店就是这样，最受欢迎的几道菜都不是通常粤菜馆里的那几款，这道牛舌讲真也非常独特，整条牛舌直接厚切上桌，这种畅快淋漓的爽快直击人心，一端上来这诱人红亮色泽顿时让人食欲大开！
牛舌虽然没有浇汁，但是入口却有着饱满的汁水，非常软嫩的口感！味道很醇厚，牛舌特有的鲜香非常浓郁，越吃越香，回味悠长。
富贵石榴鸡
每桌几乎都必点的一道老广经典菜，现在已经很少有店里再做了，这道腐皮包裹着丰富的馅料，配上高汤和菜蔬，清鲜美味，老少皆宜。
腐皮里面包裹着鸡肉、蟹籽、瑶柱等切粒食材，配搭里面的高汤，一口下去口感超级丰富，鲜美醇厚，非常享受！
黄鳝煲仔饭
最后再来点主食，这家比较不错的是这道黄鳝饭，和别家不同的是，这家的黄鳝饭黄鳝切得比较细，但是分量足够多，所以黄鳝的鲜香和米饭交融得更好，一口下去就能尝到满满的黄鳝鲜美，真的很不错。
总体来说，这家老牌粤菜馆的出品真的让人非常惊艳，真的做到了不靠白切鸡烧腊也能征服老广舌头，确实不简单。想吃的朋友可以来滨江东路试试。