从古至今，不管是经历了怎样的改变，不管现在这个社会怎么发展。而我们努力工作的目的也是围绕着吃穿住行。今天小编要给大家详细的介绍介绍，从古到现在现在被人们承认的“八大菜系”。
其实每种菜系的由来都是在特定的某一区域内，由地区的历史，气候，饮食风俗的不同。慢慢演变成让所有人承认的一整套自成体系的烹饪技巧和风味。接下来小编说的第一个就是鲁菜。鲁菜是历史上最悠久，难度最高，最见功力也是技巧最丰富的菜系，很多人都把鲁菜称作八大菜系之首。鲁菜的食材选料非常的丰富，不同于其他菜系。原因是因为山东的气候温和，在山东有着多样性的地貌。再加上下两千年来儒家学派的“不食不厌精，脍不厌细”终于形成了让所有人都了解的鲁菜。
接下来就是川菜，说起川菜相信大家非常熟悉。四川省的成都被联合国教科文组织授予了“世界美食之都”的称号，这也看出了川菜非常的受人们欢迎。但其实现在人们所知道的川菜是近代川菜。准确来说是年至年近代川菜发展迅速，慢慢的被人们所接受，有了“一菜一格，百菜百味”的特点。由于川菜的食材大多选择家常食材，有宴客时偶尔选择山珍江鲜，所以被人冠有”百姓菜“的称号。
相信大家对苏菜也不陌生。江苏菜，四大名菜之一简称苏菜。也是因为苏州与浙江比较相近，有人也将两种菜系合称为江浙菜系。苏菜最早开始于南北朝、唐宋时。作为“南食”的两大台柱之一，苏菜可是不容小视。苏菜的用料也比较广泛，但主要以海鲜为主。江苏作为鱼米之乡，水产品自然是非常的丰富，苏菜讲究追求本味，所以菜品的风格都非常雅丽，口味清鲜平和。
粤菜，四大名菜之一。起源于岭南，主要由广州菜，潮州菜，东江菜三种风味组成，都有着各自的特色。在世界上粤菜是与法国大餐齐名的，由于广东的海外华侨数量多，所以在各国上最多的中国菜馆便是以粤菜为主，这也是粤菜的骄傲。粤菜通过不断将西餐烹饪技巧融合在中国北方烹饪技巧中而发展着，所研发的食物种类也越来越广泛。在明清两代时粤菜才真正地形成一个体系，由于食品非常的丰富，款式也非常多也有了“食在广州”之说。
浙江菜，简称做菜，传统八大菜系之一。有句老话叫“上有天堂，下有苏杭”不只是因为浙江风景十分优美也是因为这里的美味佳肴。浙江菜的历史也非常悠久，浙江特产非常的多与独特的烹饪技巧相结合使浙江菜形成一系。在新中国成立之后浙江菜更是得到了迅速的发展，更加的完善。浙江菜在选料上非常讲究细，特，鲜，嫩即精细，特产，鲜活，柔嫩慢慢也有了“有佳肴美点三千种”的美称。
经历了中原文化后与闽越族文化相结合最终形成了中国八大菜系之一闽菜。闽菜的制作非常注重于刀功，而注重刀工的目的也是为了让菜系更加的出“味”。闽菜讲究原汁原味，主要来讲就是汤菜要清，味道要淡。也是因为这个特点让闽菜在八大菜系中占据一位。讲究原料的自然美，慢慢形成了火候表里如一的效果。而闽菜中出名的“佛跳墙”等也被列入了“中国名菜”。
湘菜相信大家也不陌生。湘菜在汉朝其实就已经形成了菜系，烹饪技巧自然也也是非常高，在色泽上油重色浓，讲究实惠。湘菜由于地理原因，气候比较湿润，所以当地人喜欢吃辣椒来提神去湿，味道比较辛辣。湘菜是由湘江流域洞庭湖区和湘西山区组成，成为八大菜系之一。
接下来最后一个就是徽菜。徽菜又称徽帮，徽州风味。起源于南宋时期，主要传承了古徽州的特色，在明朝时位居八大菜系之首。徽菜因徽州而得名，因为徽州商人的崛起而崛起，也是因为徽州商人的没落而没落，真的是成也萧何败萧何。徽菜最大的特色就是就地取材，传承了医食同源讲究食补。当徽菜被越来越多人得知时，仍然保持着初心。对于八大菜系的介绍就到这里了，大家还有什么看法？欢迎在下方评论留言。
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