中国八大菜系之鲁菜、川菜、粤菜、闽菜，它们有什么样的独特之处
中国饮食文化博大精深，不同的地区都有着自己的专属的饮食文化。因此中国的饮食在烹饪技术上也就有了不同的派系区别，最具有影响力和代表性的分别是：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等八大菜系。每一个菜系的形成都与它悠久的历史以及独到的烹饪特色分不开的，同时也受到当地文化、气候、资源等影响。有人还把“八大菜系”用人的文化来描绘：苏、浙菜就像清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方汉子；粤、闽菜宛如典雅的风流公子；川、湘菜就象内涵丰富、才艺满身的名士；八大菜系烹饪技艺各具特点，菜肴特色也是各有千秋。那么每一个菜系都有什么样的特点呢？它们的区别又是什么？
一、鲁菜
鲁菜在宋朝以后就成了北方的饮食代表。在明朝、清朝，鲁菜更是直接成了宫廷菜。它的特点是清香、鲜嫩、味醇，鲁菜起源于山东，由济南菜、胶东菜和孔府菜融合而成。济南菜擅长爆、烧、炸、炒，代表菜主要有：九转大肠、糖醋黄河鲤鱼、清汤燕窝等；胶东菜主要是以烹饪各种海鲜文明，口味清淡，以鲜为主，代表菜有：油爆海螺、白汁瓤鱼、扒原壳鲍鱼等；而孔府菜，孔家作为百年世家，孔府菜在乾隆年间作为官府菜，造型讲究完整，在保证火候、调味的基础上，还要保证不伤皮、不折骨，代表菜有：烤鸭、烤乳猪、一品豆腐等
二、川菜
川菜是在秦末汉初开始成型，在唐宋时代迅速发展，到了明清时期，也已经有了一定的名气，到现如今川菜更是遍布世界各地；川菜主要是代表成都和重庆两个地方，口味以酸、甜、麻、辣等重口味为主，对于材料的选择、用量很有考究，主菜、配菜分明，菜色鲜艳，一直都有“一菜一味，百菜百味”的美誉。它的烹饪方法主要是以烤、烧、干煸、蒸，在咸、甜、麻、辣、酸五种口味的基础上，再加其他的调料，代表菜有：黄焖鳗、怪味鸡块、麻婆豆腐等
三、粤菜
粤菜在西汉时期就有记载，在明清时代，发展非常迅速，20世纪时，吸取了西餐的一些特产，从此将粤菜推向了世界。粤菜主要是广州，潮州，东江三个地方的代表菜，粤菜花色多，形态新，善于变化，口味主要以：鲜、嫩、爽、滑为主，一般夏秋季节口味清淡，春冬季节则偏重于浓重口味，主要是烹饪猫、狗、蛇等动物而出名的，烹饪方法主要是以煎、炸、烩、炖、煸等，代表菜有：冬瓜盅、五蛇羹、盐焗鸡等
四、闽菜
闽菜起源于福建闽侯县，主要是福州，泉州，厦门等地的代表，它的特点是，颜色鲜艳，造型美观，味道清淡鲜美，因为福建等地盛产海鲜，大多数也就都是以海鲜为原料烹制的，烹饪方法主要是以炒、溜、煎、煨、糟，其中“糟”最有特色，代表菜有：醉糟鸡、佛跳墙、太极明虾、酸辣烂鱿鱼等
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