这道粤菜被称为禽类中的颠覆,也是满汉全席

狮头鹅是一种草食性肉禽,产于广东省饶平市。狮头鹅是一种特殊的家禽,主要产于广东省潮汕地区。狮头鹅的外观特征是头部较大,颈部较长,嘴巴较大,脖子上有一圈白色的羽毛,身体较大,肉质细嫩,口感鲜美。狮头鹅的价格因地区、季节、品种等因素而异,一般在50-元/斤之间。狮头鹅肉质细嫩、营养丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁等营养成分。肉质厚实鲜美,香润适口,富含不饱和脂肪酸,营养丰富。狮头鹅铁板鹅肉、鹅掌、鹅翅和鹅头等都是粤菜中的名菜。狮头鹅的做法和吃法有很多种,比如潮汕卤水狮头鹅、狮头鹅汤、狮头鹅粥、狮头鹅火锅等等。下面我们来介绍几种常见的粤菜吃法。

潮汕卤水狮头鹅的做法如下:

材料:狮头鹅1只、八角、桂皮、草果、香叶、花椒、姜、葱、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐。

做法:

1.狮头鹅宰杀后,去毛去内脏,洗净后切块。

2.将八角、桂皮、草果、香叶、花椒用锅炒香,加入姜葱爆香。

3.加入适量的水,放入狮头鹅块,加入料酒,大火烧开后转小火炖1小时左右。

4.加入老抽、生抽调色,加入冰糖和盐调味,继续炖20分钟左右即可。

狮头鹅粥的做法如下:

材料:狮头鹅肉克,大米克,姜片适量,盐适量。

做法:

1.狮头鹅肉洗净切成小块。

2.大米淘洗干净后泡水半小时。

3.锅中加水,放入姜片和大米,大火烧开后转小火煮30分钟左右。

4.加入狮头鹅肉块,继续煮10分钟左右。

5.加盐调味即可。

狮头鹅火锅的做法如下:

材料:狮头鹅肉片适量,豆腐皮适量,豆皮适量,菠菜适量,金针菇适量,蘑菇适量。

做法:

1.狮头鹅肉片用水焯一下捞出备用。

2.豆腐皮和豆皮用水焯一下捞出备用。

3.菠菜洗净备用。

4.锅中加水,放入金针菇和蘑菇焯水捞出备用。

5.火锅底料根据个人口味选择即可。

6.将所有材料放入火锅中即可。




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