编前语：今年以来，云安区人社局深入开展“我为群众办实事”实践活动，通过创新“三个强化”（粤菜师傅+人才、“粤菜师傅+餐旅、“粤菜师傅+食材）的模式，大力实施粤菜师傅工程，全面助力乡村振兴。为挖掘本土特色菜式、感受地方风土人情，推动“粤菜师傅”工程高质量发展，云安区人社局、云安区融媒体中心联合开设《云安粤菜师傅寻味之旅》栏目，今天推出首期《云安粤菜师傅寻味之旅——“高村八大碗”》，带你打卡文旅高村，品尝高村特色美食。
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05:50近年来，云安区高村镇坚持规划先行、规划引领，扎实开展“美丽圩镇”试点镇的建设，实现了“旧城换新颜”的美丽“蝶变”。
高村镇山清水秀，梨花、盛世樱桃农业公园等吸引众多游客前来打卡。高村镇文化底蕴深厚，云安八音、高村山歌是省、市级非物质文化遗产项目。在高村镇这个钟灵毓秀之地，会有着怎样的美食呢？今天，就让我们一起踏上寻味之旅吧。
#桑椹鸡
桑椹鸡采用的鸡，饲养超过天，酿制桑椹酒的桑椹也是园区内种植的。制作桑椹鸡时，会先用桑椹酒和秘制调料腌制走地鸡半个小时，加入其他配料，就可以放进电饭锅里焗熟了。
#柠檬鸭
将姜切丝、葱切块，倒入柠檬酒和预先用秘制酱料腌制好的鸭一起放入电饭锅，30分钟就可以上碟了。
#香煎河鱼仔
将小火煎至两面金黄的河鱼仔，同紫苏、姜、葱、蒜、生抽、花生油搅拌均匀就完成了。
#高村豆腐
高村豆腐是本地优质黄豆加山泉水磨制而成，先将高村豆腐煎至两面金黄，再加上香芋和秘制酱汁，味道清甜、鲜美，口感特别嫩滑，别具一格。
#狗爪豆焖全猪
狗爪豆有很长的食用历史，有补肾强身的功效，狗爪豆先洗净灼水，切成块的猪肉也过水煮熟，再将狗爪豆和猪肉一起炒，炒至猪肉软糯入味就可以上碟了。
#煎酿大肠
这是一道耗时三个多小时才制作而成的精品菜肴。猪大肠包裹着香糯米、马蹄馅，经过厨师煎煮，色泽金黄、香脆糯口。
#韭菜猪红
姜切丝、小葱切葱花、韭菜切段，猪血洗净切成方块，热锅下油，下姜丝爆香，放入高汤煮沸，加入猪血焖煮10分钟，上锅前加入韭菜，再加上新鲜的柠檬汁拌匀入味就可以了。
#上汤桑蕊
上汤桑蕊这道菜看似简单，里面却大有乾坤，摘取桑叶顶端最嫩的部分，新鲜的桑蕊事先要仔细清洗干净，将皮蛋剥皮切成小块，火腿肠切成丁，再经过大火油烧，清水煮开等步骤才能上桌成为美味。
责编：李沛杰