试问一下，你们身边的朋友有没有特别爱吃肥肠的，他是哪里人呢？有人说，湖北武汉的朋友极度热爱肥肠；有人说，四川成都的好友爱吃肥肠，天天炫耀他吃肥肠鸡、毛血旺、红烧肥肠。
作为最受争议的食材之一，肥肠的受众面并不大，但喜欢吃的人肥肠喜欢，多以重口味的方式来烹饪，所以吃肥肠等于吃“手艺”。让我们来盘点一下，中国哪些地方的人最爱吃肥肠，也最会吃肥肠。
1、九转大肠（山东）
虽然九转大肠在网络上成了一个梗，但在山东鲁菜界里，九转大肠可是一道技艺精湛的菜，能把这道菜做好吃的厨师屈指可数。作为齐鲁十大名菜之一，九转大肠最早是济南九华楼酒店厨师创作，把肥肠做到甜、酸、苦、辣、咸皆有，可不简单。
2、卤煮（北京）
北京传统特色小吃，全名叫卤煮火烧，最开始是百姓们囊中羞涩，买不起猪肉，便把猪下水拿来用卤水煮熟煮透，用来解馋。后来逐渐升级，顺应当代人的口味，卤煮要做到20米闻不见“脏腥味儿”，就成了北京的著名小吃。
3、尖椒溜肥肠（东北）
中国各省份都有溜肥肠这道菜，而东北人做溜肥肠有个特点，习惯用绿尖椒爆炒。选用肥肠的大肠头，这位置够脆，和绿尖椒一同炒香，口味是咸香鲜辣，菜色鲜艳亮丽，出来的味道格外厚重，贼下饭。
4、草头圈子（江浙沪）
草头圈子本是上海本帮菜，因为江浙沪离得近，后来在苏州、杭州等地都能吃到。草头的学名是“苜蓿”，能吸收肥肠的油脂，而肥肠则染上草头的清香，这道菜还是一道时令菜，在苜蓿上市的时候吃这道菜最好。
5、安阳灌肠（河南）
安阳市内黄县楚旺镇的灌肠，出了这地方就难吃到了。这道菜的特点是大肠被煮过后，质地变得柔软，加上蒜汁调料，咬一口便口齿生香，回味无穷。还有一道血灌肠，是中国独一份的“重口味”。
6、红油肥肠（四川江头）
但凡到了江油，不吃肥肠就不算来过，也只有江油的红油肥肠才能让人心心念念。人们爱吃肥肠，是因为当地村民要上山砍柴、捕猎，农活繁忙时需要吃重口味的食物下饭，而便宜的猪下水便成了最佳下饭菜，最好搭配一碗醋汤，是江油代表性美味。
7、脆皮肥肠（广东潮汕）
粤菜经典之一的脆皮肥肠，以皮脆、味香为特点，只选用大肠头来制作，以甜酱佐食。大肠头比大肠更厚实，吃起来也更脆，做脆皮的水则是用大红浙醋、麦芽糖和白醋调制而成，比例极其重要。
8、干锅肥肠（湖南）
到了长沙，一定要去吃一次烟火气浓郁的干锅肥肠。湖南人做的干锅系列就没有不好吃的，再加上湖南人特有的“麻辣手法”，让你在辣椒里找肥肠，越吃越辣，越辣越停不下来，吃到只想再来一碗米饭。