肠粉是广东地区一种著名的传统美食，属于粤菜系。它的历史可以追溯到明朝，已经有多年的历史。广州肠粉在不同的地方可能会有不同的做法和口味，但通常是由米浆制成薄薄的薄片，再搭配各种配料和调料制成的。
广州肠粉的特色在于其口感细腻、软糯，且可以搭配各种酱汁、酱料和配菜，非常适合作为早餐或下午茶。在广州的一些老字号肠粉店里，肠粉会搭配蚝油、豉油、辣椒油、甜面酱等调料，再加上猪肝、瘦肉、虾仁、鸡肉、猪肠、猪肚等配菜，口味多样，受到广东人的喜爱。
除了口感和配料的特色之外，广州肠粉还有一些讲究。首先，制作肠粉要选用优质的米粉，米粉要经过清洗、磨浆、发酵等多道工序，制作精细。其次，搭配的调料和配菜要严格控制，要选用新鲜、优质的食材，并掌握好比例和火候。最后，烹制肠粉要注意火候，火候要掌握好，保证肠粉软糯细腻，不过度烹制，保留食材的鲜味。
广州肠粉已经成为广东地区的文化象征之一，也受到了全国各地游客的喜爱。无论是在广州的大街小巷，还是在各地的美食节上，都能看到广州肠粉的身影。