开栏语：
人间烟火气，最抚凡人心！总有一种味道让你“烹燃心动”!无论是家喻户晓的知名大菜还是街头巷尾的无名小吃。
为了贯彻落实市委年度“十大行动方案”，推动清远“粤菜师傅”工程大菜、小吃品牌化、市场化发展，梳理形成清远特色菜谱，打造“粤菜师傅·清远味道”品牌，讲好清远粤菜故事，今年以来，清远市人社局在全市掀起挖掘清远特色菜行动。
今年8月，清远特色“一围菜”首次亮相。该菜谱是经餐饮专家、烹饪大师从各县（市、区）多款地方特色菜中初步筛选出清远特色菜式18道（48味）、汤品5款、点心9款，市民可根据口味任意组合成喜爱的一围菜。
结合粤菜师傅工程和五个百亿产业，挖掘当地食材、融入烹饪技艺，推广地方特色味道，清远人社局组织各县（市、区）拍摄制作了地方特色菜短视频，体现多元化的清远味道，看似平凡的本地食材经过精心烹调，成为色香味俱全的精美佳肴。
南方+“粤菜师傅·寻味清远”短视频展播第六期。
07:58“粤菜师傅·寻味清远”之连山篇
连山县城坐落在吉田河畔一个平缓的山坡上，北高南低，除了连绵的山水、清新的空气，连山还有独特的壮瑶风情。
大片原野生态风貌，好山好水好梯田孕育优质的稻米。体现古法耕种智慧的稻鱼共生下，稻香鱼肥，煎酿禾花鱼被称为当地知名美食。好山连好水养出的连山麻鸭，用最简单的烹饪技艺白切，便将清水鸭的鲜甜甘美表现得淋漓尽致。
黄剑琴
清远市人力资源和社会保障局南方日报清远新闻部连山壮族瑶族自治县人力资源和社会保障局
黄剑琴
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