材料：鸡1只
味料：盐焗鸡粉，盐，鸡粉。
特点：咸香
制做：
①将鸡挖油、肺、喉，洗净待用。
②用咸鸡水浸熟约30分钟左右后捞起用竹签插入鸡耳。
③将味料涂匀在鸡身上腌1晚便可。
金牌豆豉鹅材料：光鹅1只，村落咸豆酱2勺，香芹粒，干葱耳，青红尖椒圈，八角油，白糖，麻油，耗油。
特点：咸鲜，豉香味，微甜。
制做：
①将料头爆香，列入豆酱，后列入八角酒、耗油、水、白糖、麻油。
②将鹅洗纯洁放入锅中，中火焗45-50分钟即熟，将鹅捞起等候锅中的汁起膏便可。
广式五花叉烧主料：五花肉、蒜头、红葱头、香菜。
辅料：白酒、生抽、叉烧酱、蜂蜜、白醋。
制做环节：
1、五花肉去皮切成四大块。
2、香菜、蒜头、葱头预备。
3、再五花肉列入1匙白酒、2匙生抽、3匙叉烧酱揉至匀称。
4、将香菜、蒜头、葱头倒入肉中。
5、再次拌匀后关上盖子，腌12-24小时。（我腌了12个小时
6、将腌好的五花肉拔去香菜蒜头葱头，放在烤网上。烤盘铺上锡纸，垫在烤网底下，烤箱预热，烤网放入烤箱中层，烤盘放鄙人一层，度高低火。
7、烤的时间将蜂蜜和白醋调匀，待烤箱的肉烤了10分钟时，赶快拿出刷上一层本来腌肉的酱料，再刷一层蜂蜜醋水。
8、烤箱预热，烤网放入烤箱中层，烤盘放鄙人一层，度高低火。
9、重回烤箱烤五分钟，拿出来翻面再刷一次酱料和蜂蜜醋水，再烤五分钟便可。
手工石磨豆腐主料：黄豆、黑芝麻、鸡蛋、蟹味菇、薄荷叶。
做法：
1、将黑芝麻、黄豆先用冰水泡12小时，再用打汁机将黑芝麻、黄豆加一些矿泉水一同打烂，用煲汤袋隔去料渣，将打好的豆乳放进鸡蛋，一同蒸12分钟至成型，用模具改为型待用。
2、上汤烧沸，列入南瓜茸调匀，隔渣后勾芡，浇在盘中，着末将薄荷叶、炒熟的蟹味菇放在豆腐上头装扮便可。
翡翠海皇番茄盅质料：番夹克（1个），虾仁，带子，蟹柳30克，西芹，红萝卜50克，鸡卵白10克。
调料：盐3克，糖5克；番茄酱3克。
做法：
1、番茄切顶，把内肉掏空，去掉皮；虾仁、带子、蟹柳、西芹、红萝卜切小粒。
2、把虾仁、蟹柳、西芹、红萝卜飞水，加调料炒好，酿进番茄内，用烈焰蒸10分钟，打卵白芡在番茄上便可。
脆皮芝麻鸡质料：广西走地鸡（半只）克、蛋清、白芝麻、食用油。
做法：
1、将新鲜鸡去净内脏，用盐焗鸡粉料腌制2小时。
2、再用蛋清涂上鸡身，沾上白芝麻，风干4小时。
3、后用6成油温炸至金黄至熟，斩件便可。
鲍鱼粗粮饭质料：
大连鲜鲍（1只）35克、芋头粒15克、甘薯粒15克、黑野米10克、紫米10克、茨实10克、红腰豆10克、鲜芦笋15克、麦仁15克。
做法：
1、将鲜鲍去壳洗涤纯洁，用老鸡赤肉，蚝油煲至够味。
2、将全部粗食粮材蒸熟，一同调味拌匀称，放上煲好的鲜鲍。淋上鲍汁便可。
黄汤海皇盅质料：虾仁50克，带子50克，纽西兰青口50克，萝卜克，排骨克，鸡克。
做法：
1、先将虾仁、带子、纽西兰青口净水煮10分钟。
2、萝卜去皮切条，加盐、鸡精煮10分钟。
3、排骨、鸡飞水后熬汤1小时。
4、将煮好的萝卜条先放入茶壶垫底，后放入虾仁、纽西兰青口，再淋入汤汁便可上桌。
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