我国自古以来就有礼仪之邦的美称，在待人接客上很有门道。作为一个好客且擅长制作热食的国家，用一顿美味可口的饭菜来招待外国来宾是我们最热情、也最显温情的方式。新中国成立以来，来访我们国家的外宾们都对那顿“接风饭”印象深刻。
饭局可以拉近人与人之间的距离，没有什么事情是不能在一场热闹闹的饭局上解决的。但若将组建饭局的双方上升至两个国家，这性质可就完全不一样了。其实说它不一样了，换个角度想想还是一样的，只不过这顿饭吃得没那么随意。
国宴，这个百姓日常生活中完全没有概念也绝不会接触到的场合，正在某个大厅里平常地进行着。揭开中国顶级饭局的奥秘“开国第一宴”到底吃了什么？今天，让我们一起回顾历史，再品烟火。
等了几十年的一顿饭
我们都知道，近代中国走过了一段极其崎岖坎坷的道路。年鸦片战争中国战败以后，签订了《南京条约》，从此便走上了一条不归路。战争总有输赢，而战败的一方似乎理所当然的要被瓜分，被抢掠。至少在近代的世界，这是每个国家约定俗成的规矩。
腐朽无能的清政府无法挽救风雨飘摇的中国，正是在这个时候，一大批仁人志士，有智慧、有勇气的青年人站了出来。他们中有人见上书无效，于是决心变法；有人弃医从武，深刻地意识到只有救国才是真正的救人。在他们的不懈努力下，总算看到了一丝曙光。
然而就在中国民国刚刚成立没多久，革命果实被袁世凯窃取。帝制的复辟，使当初做的所有努力一夕之间灰飞烟灭。事实证明，资本主义救不了中国，在这样的情况下，无产阶级毅然决然地站上了历史的舞台。接下来的故事，将由他们主演。
这段路走得也很辛苦，但也走得值得。他们见过雪山的巍峨，趟过沼泽草地，啃过皮带树皮。最终的最终，他们横渡长江，将国民党赶出大陆，到此为止，革命算是真的结束了。
年10月1日，当天安门广场前的第一面五星红旗迎着初升的太阳缓缓升起之时，中国人民站起来了！为了这一天的到来，从年算起，他们等了一百零九年，也奋斗了一百零九年。这当中数以万计的日日夜夜，他们都在期待明天会不会变得不一样。
梁启超先生在《少年中国说》里写到，“红日初升，其道大光。”这条盘卧在东方的巨龙终于腾飞，在蔚蓝的天空上尽情释放它积蓄已久的激情。
新中国成立后，有很多国家纷纷过来与我们建交。建交关系的确立后应当请人家来吃顿饭，但在与“外人”吃饭前，我们得先在内部庆祝庆祝。就是在开国大典结束那天的晚上，四方来宾齐聚北京，一场轰轰烈对晚宴即将开始。
这“开国第一宴”到底吃了啥
那是年10月1日的晚上六点钟，北京饭店已经很久没有这么热闹了。这天，新中国刚刚宣布成立，来自四方的党内人物和社会各界人物齐聚北京饭店，这当中包括朱德、周恩来、茅盾、梁思成等你能想象的知名人物。
北京饭店之前为溥仪结婚时提供过餐点，但这么大排场的事情还是头一遭遇到。别说是不是大排场的事情了，光是听到上面列举的几位先生的名字就能猜出，这定是一场意义非凡的宴会，所以北京饭店一定不会怠慢。
不了解这次宴会的人可能会猜测，北京饭店究竟会请到什么厉害的大厨，只做什么可口高级的饭菜来招待这些贵宾呢？可口的确是挺可口的，但还谈不上高级。由于北京饭店没有烹饪中餐的厨房，所以当时是临时搭出一片区域供师傅们大展厨艺。
正常宴会的主角是淮扬菜，这是周总理的主意。我们都知道，淮扬菜的口味在我国八大传统菜系中算是比较清淡的，但其实非常考验烹饪者的技术和食材的好坏。精致的外形加以醇和的滋味，但凡是品尝过正宗淮扬菜的人都不会忘记。
当时特意从北京著名淮扬饭庄“玉华台”调来九名大厨，准备了许多佳肴。这其中给人留下最深刻印象的，当属那道狮子头。
粤菜大师泰斗康辉先生曾说，他们当时做狮子头，都是按照总理的菜谱。五花肉要手切成肉粒，再加上荸荠，团成丸子，先在油里炸到金黄，定型后，再用砂锅炖煮两三个小时。一勺子?下去，肉粒松动裂开，入口即化。
据后来人回忆道，这道清炖狮子头是当时周总理极力向厨房推荐的，甚至直接把菜谱给了他们。整场晚宴结束，甚至是几十年后有人提及这次晚宴，印象最深的还是那道看似平平无奇，实则已经深深扎在人们心里的清炖狮子头。
所谓的“开国第一宴”，可能真正华丽的地方只体现在了用餐时间上。据悉，这场晚宴从宾客们开始吃菜到最终结束花了两到三个小时。大家就这么不紧不慢地吃着，一边品尝菜品的精美，一边回味曾经的记忆。
国宴，其实就是家宴
整场宴席周总理花了很多心思。当时也有人说如此隆重的场合是不是应该多上一些菜，多选一些珍贵的食材，周总理都一一否决了。
在周总理心中，这场国宴就如同家宴一样温馨。现场没有谁不认识对方，但也仅限于认识。在这里，大家彼此间相互交换故事，过一遍对方的人生，再加上那美味的家常菜，就和在自己家里没有区别。只要大家吃得开心、舒服，他的目的也就达到了。
“开国第一宴”吃的是淮扬菜，更吃的是温暖与快乐。这是一个大国的排场，更是一个大国的气概。她能够给予你最强烈的安全感，也能给予你家的温暖。
结语
那晚饭局结束，宾客们纷纷离场。当他们走出北京饭店的大门，抬头望到天空中璀璨的星星，仿佛看到了中国未来的花团锦簇。