糖醋汁，粤菜中非常重要的原料之一。在粤菜，鲁菜，浙菜，苏菜，豫菜中广为流传。如：糖醋排骨，糖醋鱼等。也深受孩子的喜爱。珍选的糖醋汁，是精选上等番茄与纯粮米醋等优质原料，调和而成。家庭版的糖醋汁主要在于简单：锅烧热放少许油，倒入番茄酱，再加半勺糖，半勺醋，多半勺水，盐少许，勾欠等起泡后再淋少许热油就行了。
糖醋汁用法是先将主料炸至外焦里嫩出锅，锅中放少许油烧七八成热时倒入兑好的汁并迅即推炒至稠浓后立即投入主料，滚匀，再淋明油，使汁起泡发亮，闻到香味出锅。再加些辣油、红曲水、蕃茄汁风味更佳。
糖醋排骨糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，其酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。颜色呈糖稀色，不浓不淡，男女老少皆宜。选用新鲜猪排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。
准备：肋排克，植物油毫升，食盐3克，料酒2汤匙，香醋2汤匙，老抽1汤匙，白糖（黄糖）50克，生抽1汤匙，鸡精1勺，红糖50克，芝麻2克
1.排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟。
2.起锅热油（油可以稍微多放一点），油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，盛出，油留到锅里。
3.油锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋（如果有肉汤更好），煮沸，再加入白糖、红糖，小火煮至变成黏稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅。
4.换中火，倒入排骨，让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐，翻炒，最后调入鸡精，撒上芝麻，即可出锅。
糖醋鱼菜谱里的常见家常菜，做法属烧菜类，肉质鲜美，酸甜可口，外焦里嫩，色泽金黄，甜咸适口，佐酒下饭，风味皆佳。
准备：鲤鱼（一尾）、老姜（3片）、蒜（3瓣）、香葱（4根）、红辣椒（3根）、绍酒（3汤匙）、盐（1/2汤匙）、海鲜酱油（2汤匙）、白醋（1/2瓷碗）、糖（2汤匙）、盐（1/3汤匙）
刮净鲤鱼鳞片，洗净拭干水分后，用3汤匙绍酒、1/3汤匙盐、2汤匙海鲜酱油抹遍鱼身，腌制10分钟。姜、蒜剁末，红辣椒去籽切丝备用。锅中倒油烧至七成热，把姜、蒜倒入其内爆香。手提鱼尾，先下鱼头稍煎，再慢慢将鱼身滑入油中，将鲤鱼的两面煎制呈金黄色，并倒入两碗水稍焖煮。往锅内倒入1/2瓷碗醋、2汤匙糖以及1/3汤匙盐调味，期间不断把汤汁浇在鱼身上，使鱼肉更加入味。待汤汁被鱼吸收得差不多时，撒上葱丝和红辣椒丝，即可装碗食用。
肉肉小贴士：
鲤鱼有雌雄之别，购买时最好选购雄性鲤鱼，因为它的肉质较为肥美，鱼肉较多；而雌鲤鱼有鱼卵，比较香。
清洗鲤鱼时，一定要彻底清除鳃片，以防鱼头夹砂；另外要将鱼腹里的一层黑衣清理干净，免得产生腥味。煎鱼前，先用生姜把锅擦一遍，可以防止鱼皮粘锅；另外煎鱼时尽量少翻动鱼身，以免鱼肉被弄碎。白醋、绍酒以及姜片都有去除鱼腥之效，不过姜丝不宜太早下锅，因为鱼体中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用，可先煮一会，待蛋白质凝固后再放姜，效果更佳。在制作糖醋鱼时，应先放糖后放盐，否则食盐的脱水作用会使蛋白质凝固难将糖味吃透，造成外甜里淡。
糖醋咕噜肉又名古老肉，始于清代，是广东传统名菜之一。用甜酸汁和猪肉烹饪而成。成菜后，色泽金红，肉块裹着一层酸甜适宜的糖醋芡汁，内嫩外香脆，酸甜微辣，醒胃可口。
准备：猪肉（肥瘦）克、菠萝克、冬笋克、鸡蛋30克、辣椒（红、尖）25克、淀粉20克、小葱5克、大蒜（白皮）2克、盐5克、香油2克、白醋30克、赤砂糖20克。
中火烧热炒锅，倒入白醋，下红糖溶解后，加入精盐调匀成糖醋，备用猪肉切7mm厚片，在上面斜着刀轻轻刻上横竖花纹，然后切成2.5厘米宽的条，再斜切成菱形块冬笋削皮，洗净，焯熟，切成同肉片大小的菱形块。辣椒去蒂，洗净，也切成同样大小的菱形块。菠萝也切成同样的菱形块备用。肉块用精盐、白酒拌匀，腌15分钟。腌过的肉块加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，再粘上干淀粉。用中火烧热炒锅，烧至微沸，把肉块逐件放入，约炸3分钟捞起，用余热继续浸炸约2分钟捞起。把油锅烧至微沸，将炸过的肉块和笋块一起下锅，再炸约2分钟呈金黄色至熟，捞起。余油倒出，炒锅投入蒜、辣椒，爆至有香味，加葱、糖醋，菠萝烧至微沸，用湿淀粉10克调稀勾芡。倒入肉块和笋块拌炒，淋香油和植物油炒匀上碟便成。