年元旦假日期间，广州市团校、市青年文化宫来了一批特殊的毕节青年。团市委联合市总工会、市妇联、市人社局、市青年就业创业服务中心、市团校、市青年文化等单位在市团校、市青年宫举办“花城有爱，穗毕同心”——首批“粤菜师傅岭南集团班”学员交流活动，来自贵州省毕节职业技术学院的首批26名“粤菜师傅岭南集团班”学员参加了活动。
据了解，为期两天的培训交流活动旨在加强对毕节职校订单班贫困学子的思想引领和关心关爱，通过专家讲座、成长故事会、讨论交流、参观体验、现场技艺比拼等多种形式，带订单班学员进一步认识和了解广州市情，品味和领略粤菜文化的精髓，引导学员用心用情对待厨师这份职业，苦练技能本领，在思想政治教育中坚定理想信念、在学习培训中增长智慧才干、在同伴交流中建筑情谊，争取早日成为专业过硬、素质全面的“粤菜师傅”技能人才。
穗毕“粤菜学徒”技能大比拼广州街坊竖起大拇指
年元旦，一系列粤菜文化交流活动在广州市青年文化宫一楼“三项工程”交流会粤菜师傅区域上演。两家五星级酒店“粤菜大师”为实习学生进行现场教学，学生动手参与粤菜制作，并在现场互动区域开展粤菜制作技艺和经典菜品展示，与现场其他本土参展粤菜企业进行粤菜制作“比武”。
来自广州本土的荔银肠粉、番禺道谷有机主题餐厅、南沙28楼茶餐厅等粤菜美食店同场交流互动，展示广府肠粉、广州滋味榜特色菜品以及广式茶点制作技艺。活动现场不仅为实习学生提供多样化的粤菜培训实践体验，更为市民群众提供粤菜文化推介和互动体验交流。
当天，26名“粤菜师傅岭南集团班”学员还进行了“广府点心初体验”，个个大显身手，试做广府点心给市民游客品尝。制作精细、造型各异的广府点心让不少广州街坊纷纷竖起大拇指。
“通过这次培训，让我对广州有了新的认识，深深地爱上了这片红色热土。接下来，我要在岭南集团的跟岗顶岗实习期间，用心学习，勤练内功，打好基础，努力完成从学生到职业人的角色转变，争取早日成为新广州人，为弘扬粤菜烹饪文化出一份力。”学员吕海艳表示。
“粤菜师傅”订单班助力毕节困难职校生走上“美味”致富路
据悉，“粤菜师傅工程”是广东省委、省政府决战决胜脱贫攻坚、落实乡村振兴战略、推进东西部协作的重要举措。年6月份以来，团广州市委联合广州岭南国际企业集团、广州酒家集团、广州市轻工技师学院等在毕节职业技术学院开办了4个“粤菜师傅”订单班，并在毕节职业技术学院联合打造了“粤菜师傅”（毕节）培训基地，通过校校合作、校企合作、定向培养，探索建立了“校—企—团”三方联动、优势互补的“一条龙”合作培养模式，以推进就业和扶贫为出发点，针对订单班学员开展“手把手带徒”式的强化实训，定制培养贵州籍“粤菜师傅”青年人才，实现职教精准帮扶。其中，学校负责招生动员和理论教学，企业负责实训实习和双向选择就业安排，共青团负责发动企业、宣传推广、思想引导和成长关爱。
“我们面向东西部扶贫协作和对口帮扶地区大力推进实施粤菜师傅工程，依托广州市青年就业创业服务中心，通过‘请进来’学制培养、‘送上门’短期培训、‘普及性’远程教育和‘组织化’劳务协作四个行动，帮助对口帮扶地区贫困人员实现技能致富。”团市委青年发展部相关负责人说。
该负责人介绍，接下来，团市委将联合相关单位继续完善“粤菜师傅”（毕节）培训基地的功能，深入实施“粤菜师傅—岭南集团班”“三师带徒”培训计划，积极推荐广州青年就业创业导师为毕节“粤菜师傅”提供就业创业培训与辅导。同时，以培训基地为端口，积极发动黔籍“粤菜师傅”“粤菜学徒”报名参加广州市青年“粤菜师傅”创新创业大赛，进一步强化穗毕“粤菜师傅”青年人才之间的就业创业交流分享、跨界合作，帮助他们充分就业创业，助力“粤菜师傅”工程在贵州毕节开花结果。
文、图：广州日报全媒体记者张姝泓通讯员穗团宣广州日报全媒体编辑李凤荷