最近家里的小孩喜欢上了吃薯条炸鸡，在家反而不怎么吃饭了。
有一次，我就逮着二宝问：“你喜欢吃薯条炸鸡的什么味道啊？”结果出乎意料的是，二宝喜欢的竟然只是番茄酱而已。想来也是是，夏天本来天气就炎热，人的胃口本来就会淡，如果有酸酸甜甜的口味，可不就是小朋友最喜欢的味道嘛，而且还开胃。
于是我立刻就想到，酸酸甜甜的味道，糖醋里脊这道菜不就是嘛！
糖醋里脊，具体属于哪个菜系不可考，在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。
年9月10日，“中国菜”在河南省正式发布。糖醋里脊被评为山东十大经典名菜。
糖醋里脊色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩，是一道色、香、味俱全的菜品。
今天永香兴餐创小编就给大家介绍这道小朋友最爱吃的特色名菜——糖醋里脊的详细做法。
主料：猪里脊肉g
辅料：盐适量、白糖30g、醋10g、番茄沙司30g、生抽5g、鸡蛋清1个、淀粉50g、大蒜瓣2个、胡椒粉适量、料酒适量、油适量
装饰：盆栽花叶
1、里脊肉切粗条，约筷子粗细；
1、糖醋汁准备：醋10g、白糖30g、番茄沙司30g，少量生抽、一勺淀粉搅拌均匀；
2、蒜拍破切碎备用；
3、鸡蛋清蛋黄分离，蛋清备用；
4、加盐、胡椒粉、生抽、料酒几滴、蛋清拌匀腌制15分钟；
5、腌制好后倒入干淀粉，拌匀备用（让每一条里脊肉都充分裹上淀粉）；
1、锅中烧油至4成热（度）左右放肉条；
2、大火将肉条炸至断生，捞出控油；
3、全部炸好后再复炸一次，颜色金黄即可捞出；
4、将锅内大部分油倒出，留一小部分油，倒入兑好的糖醋汁小火煮开；
5、煮开后将放凉的里脊肉倒入，翻炒均匀，使里脊肉都裹上酱汁；
6、装盘装饰，糖醋里脊就做好了。
小技巧：
1、炸肉条前，可以先将一条肉放进锅里，肉可以马上浮起来，就表示油温够了；
2、炸制里脊肉条里，注意将肉一条条分开，避免粘在一起。