正所谓“民以食为天”,中国人对吃的探索永远都不会停歇的。在这种对美食的追求过程中，也逐渐产生了众多流派，说到这我们就不得不说我们著名的八大菜系了！
粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜这各个菜系各有各的特色，谁高谁低这真的不好说。一千个人眼中有一千个哈姆雷特和一千个人有一千种口味的道理是一样的。
先说粤菜，因为祖籍是广东的海外华侨数量众多，所以粤菜在海外可是名声大噪！如果你行走在国外的唐人街中，你会发现粤菜餐馆随处可见。而很多外国人因对我国博大精深的美食文化不甚了解，从而导致把粤菜约等于中国菜。大多的粤菜的口味是以清淡为主，这其中以广州菜为代表。在潮汕等地区口味就略微重口一些了。正所谓”食在广州“，广州的美食可是一绝的，其独特的早茶文化、大排档文化更是令人难以忘怀。粤菜代表菜：八宝冬瓜盅、白切鸡、红烧乳鸽等。
白切鸡很多人说起川菜就会想起麻辣口味的重庆火锅，但辣只是川菜的一部分特色。川菜有红味和白味之分，只是红味中的“麻”、“辣”、“香”实在是风头太劲，这让很多人忽略川菜中的白味存在。白味主要是以多变立足，以卤香、怪味、甜味等为特色。川菜可以说是集百方之所长，融以四川地区之特色的菜系。“食在中国，味在四川”这一赞誉也广泛受人赞同。川菜代表菜：宫保鸡丁、夫妻肺片、四川火锅等。
麻辣火锅鲁菜，起于齐鲁地区的菜系，被公认的历史悠久。说到齐鲁便想起春秋战国，而鲁菜便是起于那时。山东总会让人不禁的想到大葱、大蒜，鲁菜作为当地的菜系，那是极为擅长用葱香来调味的。孔子出于鲁，这让鲁菜有着及其浓厚的饮食礼仪文化。鲁菜主要以咸鲜为主，制汤工艺和烹饪海鲜也是一绝。鲁菜代表菜：糖醋鲤鱼、葱烧海参、乌鱼蛋汤等。
糖醋鲤鱼苏菜与浙菜，因为地域等因素导致它们俩十分相近，所以苏菜与浙菜也被统称味江浙菜系。相信大家或多或少的都会炒饭吧！而大家经常吃到和听到的扬州炒饭就出自于江浙菜系。苏菜常会保持菜的原味，调出的汤汁浓而不腻为众人所称道！苏菜代表菜：狮子头、三套鸭和松鼠鳜鱼等。浙菜与苏菜十分相近，它菜式常是小巧玲珑、清新诱人。浙菜代表菜：挂着苏轼名头的东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁等。
东坡肉讲到中华名菜，那称之为佛祖闻到都会跳墙的佛跳墙绝对会有一席之地。佛跳墙就是出自于我们中华八大菜系的闽菜一系。闽即是福建一带，因近海，那海鲜可以说是不计其数，佛跳墙中的材料海鲜就占了很大的一部分。这一菜系以烹饪山珍海味著称，成菜已色香味俱全为佳，其中香更是闽菜美食的一绝！大家在街上常常看到的沙县小吃就是来自于福建的。闽菜代表菜：佛跳墙、盐水虾、走油田鸡等！
佛跳墙湘菜，宋祖英（湖南人）唱的“辣妹子生性不怕辣”就是湖南妹子。湖南菜的辣与四川菜的辣是有所区别的，四川菜的辣注重的是麻辣，而湖南菜的辣注重香辣为多。大家吃到的大多香辣口味、剁椒类的菜式都是属于湘菜一系的。它的成菜油多色浓，口味丰富。湘菜代表菜：剁椒鱼头、霸王别姬、红煨鱼翅等。
剁椒鱼头徽菜源于古徽州，在明清之时十分兴盛，一度跃居八大菜系之首。徽菜讲究食补，其通常会就地取材已鲜为先。红烧是徽菜的重要类别，红主要是体现在糖色上。红烧果子狸就是其中的代表菜，但在这说明一下果子狸是保护动物，也是众多病毒源的携带者，所以奉劝大家不要因为猎奇就去吃了。徽菜常以火腿调味，注意是火腿不是火腿肠，不要说错了被人取笑。徽菜代表菜：臭鳜鱼、问政山笋、火腿炖甲鱼等。
徽菜中华菜系特色众多，决不是我三言两语就能说清楚的，希望大家能够怀着吃货的心去试一下这八大菜系的美食与精华。希望可以通过下面的投票反映出大家对各菜系的喜爱！
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