#美食#厨房里讲就的就是柴米油盐酱醋茶，慢慢的味精、料酒也走进了我们的视野，近几年，随着粤菜逐步在国内流行，另外一种调味品也慢慢被人们知晓，推广。小编小时候，它还特别的稀有，很少出现在厨房，现在每家每户都已经熟练使用，它就是蚝油。现在大小超市都随处可见各式各样的蚝油。这种调味品的优点在于能让菜品味道变得鲜美，人们发现了这个新大陆后，就开始认为蚝油是万能的调味品，做啥都放点。这种想法其实大错特错。
蚝油再鲜美，也要记住有“7不用”，为了家人，可别再乱用蚝油。1.炝锅时，不用蚝油。蚝油的鲜味来自于生蚝的天然海鲜味道，经过热油炝炒之后，鲜味便消失无踪，也容易产生出较多有害物质。2.菜品早期不用蚝油。调入过早，蚝油的鲜香味道容易挥发，起不到增鲜的作用。3.用量不宜过大。用量多了，不但吃不出鲜味，反而会滋生出异味，过犹不及就是这个道理。使用蚝油时，还要记住：添加了蚝油后，要相应减少盐、味精或鸡粉的用量。4.红烧菜品不用蚝油。蚝油的鲜味在糖色味重的材料面前根本就体现不出来。5.麻辣系列不用蚝油。6.糖醋味型不用蚝油。7.烧烤时不用蚝油。朋友们还有哪些使用蚝油的心得与建议呢，快来告诉小编吧！我们做饭的为了使菜的味道更香，可以适当的放一些蚝油，今天小编给大家准备了一道家常菜，蚝油小白菜，喜欢的朋友就在下面点个赞吧！
蚝油小白菜
By飘雪的季节(来自腾讯....)
配料：
小白菜克、蒜4瓣、蚝油15克、食用油4克、麻椒油3克、精盐1.5克
烹饪步骤：
1.原料：小白菜，蒜
2.蒜切片，小白菜斜刀切片，将白菜叶和白菜帮分开放置
3.锅中倒入食用油，放入蒜片，将蒜片炒香
4.加入白菜帮，翻炒
5.白菜帮要多炒一会，将其中的水分炒出来，然后加入蚝油，蚝油和蒜是绝配，所以有蒜就有蚝油哟
6.将蚝油与白菜帮翻炒均匀，再加入盐，小白菜很新鲜，所以不需要加水
7.加入白菜叶，快速翻炒
8.当白菜叶稍有点塌秧时，加入麻椒油提味，关火出锅
9.清淡的蚝油小白菜做好啦
烹饪小贴士：
1、蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有海底牛奶之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。2、蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。3、蚝即牡蛎，是一种海生软体动物，肉质鲜美，营养丰富，遍布于我国南方沿海。年，在广东省珠海南水乡，一家小小的家庭作坊悄然成立了，主要出售一种新款调味料--蚝油。
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