吃了这道菜，都是客家人！
小编作为一个广东人，下面就来为大家介绍一道客家经典菜品——客家三酿。这道菜只要进了客家餐厅，菜单就必备的菜式，吃了客家菜，你就客家人了啊！
各种酿客家三酿其实有挺多种组合法，所以小编就还是拿自己家的三酿作为今天要介绍的菜品。小编激家里的三酿是酿茄子、酿茄子还有经典中的经典酿豆腐。相信很多吃粤菜的朋友即使三酿没有吃完全，但是酿豆腐、酿茄子或者酿苦瓜会吃过其中一样吧。
客家菜式其实一般都是普通的家常菜经过色泽和味道的调整，就放进餐厅菜谱进行售卖。虽说是家常菜，但是要把经典的和基础的菜式才是做好，已经是件很不容易的事情了。毕竟众口难调，味道要能被大多数人接受才行，光自己觉得好是不行的。所以一道菜的出品并且被大多数人接受是很厉害的事。那么接下来，小编就为大家献上来自家里很经常就吃到的酿菜介绍。
酿豆腐材料准备：
豆腐、茄子、苦瓜、瘦肉（五花肉不显油腻也可以）、盐、花椒粉、白糖
酿苦瓜制作方法：
一、先将瘦肉手动剁碎，或者使用打肉机搅拌，放入些许盐、胡椒粉和糖调味，直至瘦肉成肉末状，装碗。
二、豆腐、苦瓜或者茄子方法均一，在蔬菜身上戳一个洞，放进肉馅。
三、锅中煮水，把包裹好的酿菜放在锅中水煮，蒸热。/或者第二种方法，锅中放油，把酿菜放进油锅煎热，（期间可以根据个人爱好，放入调料，比如葱之类的），爆炒后起锅。觉得这样炒热后，会热气上火的朋友，可以煎炒完后放入瓦锅煲蒸煮一会后再起锅，这样也会更入味。
酿茄子其实方法看起来字数有点多，步骤杂，但是亲自实践了后，会觉得比较简单的一道菜了，而且美味可口，很下饭。客家菜在广东地区是一直很受欢迎的品种，所以自己学会的话，就可以不花钱就能吃到地道些的粤菜也是种幸福的体验。
希望这次的菜肴在往后能成为大家的喜爱！
经典中的经典——酿豆腐