过去一个月,我丈夫住在单位宿舍。我丈夫很热爱他的工作,有几次,晚上九点多,我打电话给他,他还在工作呢。这个周末,我丈夫回家了,我们俩哪里都不想去,我只想他在家好好休息。
今天上午,我很早就去超市买菜。我边逛超市边思考午餐吃什么,我想起他说很想吃鱼,我们有很长一段时间没有吃剁椒鱼头了,于是我定下了第一道菜剁椒鱼头。每顿饭菜,我都想多一些食材餐桌丰富营养均衡。
我买了鸡块、干荷叶、冬瓜、白贝和菜心,准备做清蒸鸡、冬瓜白贝汤和炒菜心,昨天包饺子还剩了馅料,午餐就不煮米饭,水煮饺子当主食。我们两口子的午餐就有3菜1汤1主食,两个人的午餐挺丰盛呢。
下面就来分享一下我家午餐的详细做法。
荷叶蒸鸡是广东这带的一道家常菜,在六七月荷花盛开的季节,荷叶蒸鸡可以用鲜荷叶,冬天只能用干荷叶了。干荷叶要浸泡片刻,用刷子刷干净。清蒸鸡最好把鸡块斩成小块,容易入味。鸡块用料酒、生抽、胡椒粉、油和淀粉拌匀,腌制半小时左右。蒸盘放入荷叶,把鸡块平铺放在荷叶上面,红枣去核切片,红枣片和枸杞放在鸡块上面。我用了蒸烤箱蒸鸡,度蒸15分钟。如果用蒸锅,那么烧开水放入鸡块,用大火蒸12分钟左右。鸡块蒸熟取出,撒上葱粒即可。
剁椒鱼头是一道非常有名的湘菜。虽然我丈夫和我都是广东人,但我们俩能吃点辣,湘菜川菜粤菜鲁菜等,各个地方的特色菜都想试试。
剁椒鱼头要好吃,鱼头刮干净鱼鳞,把鱼头放在盘子上,鱼头放入蒸烤箱,用度蒸5分钟。鱼头蒸好后倒出盘子中蒸鱼的汁水。再把姜丝放在鱼头上面,加入剁椒酱,剁椒酱要均匀地放在鱼头上面。把鱼头放入蒸烤箱,度蒸8分钟。鱼头蒸熟后,撒上葱粒淋上热油即可。
冬瓜白贝汤在广东算滚汤,滚汤不需要花很多时间,滚汤只需要把所有食材煮熟。我买了一块冬瓜和一斤白贝,冬瓜去皮切出小块。白贝用盐水浸泡半小时,炒锅烧开水,放油和盐,倒入白贝焯水,大部分白贝裂开口,倒出白贝用冷水冲洗,白贝经过焯水和冲洗这两步,白贝没有泥沙。炒锅烧热油,爆香姜丝,加入冬瓜煸炒,冬瓜炒至断生,倒入沸水盖上盖子,将冬瓜煮软烂,加入白贝炒匀,盖上盖子煮沸,放盐调味即可。
冬瓜白贝汤只需要十多分钟就可以做好,即使上班族都可以试试冬瓜白贝汤。冬瓜白贝汤清爽鲜美,冬瓜煮得软软的很好吃。而且冬瓜白贝汤所用冬瓜白贝价格都很实惠,比用猪骨煲汤节省多了。
我是一个广东人,可是我很爱吃面食,馒头、包子、馄饨、饺子和面条等等。这两天,我在家练习擀饺子皮,昨天包了四盒饺子,多了一些馅料,我只好继续揉面包饺子。饺子皮用了克面粉、2克盐和65克水,把所有材料混合均匀。面团用保鲜膜覆盖着,面团松弛10分钟,继续揉面团,如此重复三遍,面团揉光滑,将面团切成小剂子,擀成薄薄的饺子皮,饺子皮包入馅料,将饺子煮熟捞起就可以品尝了。
这些就是我们两口子的午餐,3菜1汤1主食,这样的午餐好吃不贵,家常便饭吃着香。