有人说，在广州拿一张地图，随便选个地方，然后朝着该方向进发，一路上你都能收获各具风味又很有历史底蕴的美食。
听起来是不是觉得这非但不悬乎，还很有道理呢。毕竟，“食在广州”真不是浪得虚名的。
广州街头小巷深藏一大批百年不衰的老字号店，名菜、名点、名小食简直数不过来。问题在于，未来如何更好地保护和进一步发扬广州的“吃文化”？现在，我们可以从11月6日发布的这份《广州市餐饮业网点空间布局专项规划》找到答案。
远近闻名的广式早茶。图片来源：视觉中国
小编细读一遍完发现，这其中值得说道的亮点还挺多：
比如，草案对广州餐饮的定位是“世界美食之都”，规划布局47个餐饮集聚区，给我们绘就了一幅囊括全市11个区的“美食地图”。
另外，草案格外重视对餐饮老字号的传承和保护。怎么做呢？规划用了20个字概括：工匠精神传承技艺，宣传推介、抱团集聚、申请非遗。
是不是还蛮有看头的？下面我们就分别来捋一捋。
▍“食在广州”：远近闻名却有短板
广州饮食业在全国是出了名的。大家看一组数据就能直观了解：年，广州住宿和餐饮业零售额达到.24亿元，居全国城市第一位。
不过，“食在广州”虽说深入人心，广州餐饮业的发展却面临一定的限制。
比如，广府粤菜虽说远近闻名，却没有跟广府文化充分融合起来。去过成都的朋友可能感觉得到，成都的茶馆、饭店，常出现川剧、评书等当地的文化表演，可以充分提供一站式的餐饮、文化、休闲体验。相比之下，广州这方面还做得不够好。
再如，广州缺少知名的美食地标。由于同消防、城管、环保等部门管理要求冲突，一些民间自发形成的美食街还难以持续经营，如兴盛路、宝业路等。
新建的中华美食城等美食地标，距离中心城区、历史文化旅游区及人口集聚空间均在10公里以上，交通可达性较差。图片来源：视觉中国
所以，这样一份规划草案的出台可以说是很有必要的。
▍抱团集聚：打造一个广州老字号餐饮集聚区
既然知道了目前存在的问题，那我们要怎么克服呢？
规划草案提到，要重点打造一个餐文旅商结合的国际知名餐饮地标，对标上海新天地、佛山岭南天地。
具体是这样的：未来将依托恩宁路、第十甫路等历史街区，打造一个广州老字号餐饮集聚区。这里将汇聚广州、广东省乃至中华老字号及一批经营多年获老广认可的“民间老字号”，比如大家耳熟能详的广州酒家、陶陶居、莲香楼等。
始建于年的陶陶居，是广州最古老的酒楼，算是早茶界的鼻祖了。图片来源：视觉中国
莲香楼已过百年历史，是一所有着莲蓉第一家美誉的老茶楼。图片来源：视觉中国
广州泮溪酒家靠近荔枝湾和荔枝湖公园，是中国最大的园林式酒家。图片来源：视觉中国
这些老字号代表了广州两千多年的历史。让散落在各地的老字号形成集聚效应，营造出原汁原味的老字号街区场景，这势必将成为广州一张靓丽的文化名片。
广州未来一江两岸国际美食长廊示意图。其中，广州老字号或将聚集在西关美食带。图片来源：《广州市餐饮业网点空间布局专项规划》
▍宣传推介：促进餐文、餐旅结合发展
当然了，单单把这些具有浓郁广府风情的老字号汇聚起来还不够。
今年5月出台的《广州市促进老字号创新发展三年行动方案（-年）》就提到，要推动老字号与旅游、文化产业融合发展，包括鼓励老字号企业与旅游机构合作，将老字号纳入“广州游”线路。
而这份最新的草案也延续了一致的思路——打造广州美食地标的同时，还要促进餐文、餐旅结合发展。
规划草案是怎么说的？小编给大家圈了出来：
“打造一条集旅游休闲与美食享受于一体的旅游精品路线。包括北京路、上下九、花城广场、沙湾古镇、百万葵园、南沙十九涌等，让游客一边感受广州的岭南文化、生态文化，一边享受早茶、小吃、甜品、海鲜。”
位于荔湾区（俗称西关）的上下九步行街日常吸引着大批市民和游客。图片来源：视觉中国
越秀区的北京路步行街老字号林立。图片来源：视觉中国
我们前面提到的广府粤菜没有跟广府文化充分融合起来的问题，规划草案也给出了建议：部分老字号企业可打造与岭南建筑、园林文化相结合的经营场所，引入粤剧表演、南音表演等，展现广府文化。
▍申请非遗：让粤菜走出国门
开头也跟大家说到了，这份规划草案给广州未来餐饮的定位是“世界美食之都”。
说起来，今年8月发布的《年中国广州文化发展报告》蓝皮书就认为，广州餐饮业拥有大量老字号，是申报“世界美食之都”的一大优势。
当然了，要成为“世界美食之都”，就得让粤菜走出国门。
怎么做呢？规划草案提到，老字号企业宜在机场、高铁站等重要节点设置分店或手信店，作为宣传广州餐饮文化的重要窗口。
草案还说，要建设“匠心工程”，探索启动粤菜“申报国家、联合国非物质文化遗产工程”。
期待么，粤菜将要申遗了。
此外，为了支持广州建设世界美食之都，广州将在全市规划布局47个餐饮集聚区（都会级10个，片区级37个）。来看看下面这张囊括广州11个区的“美食地图”就知道了：
广州市餐饮聚集区布局规划图。图片来源：《广州市餐饮业网点空间布局专项规划》
小编想，按着这份规划，未来“食在广州”这句话将更加深入人心，也会吸引越来越多人来广州“寻味”吧。
▍小提示
这份规划草案公示时间为11月6日至20日，如果你对这份规划草案（点击这里下载草案原文）有更多的想法，可以通过下面两种途径提出建议喔：
一、电子邮箱：swwsmc
gz.gov.cn二、邮寄