大家好！又到了每日一菜的时间，妮妮在这里恭候多时了。五一小长假除了玩，咱还要来点吃的，今天分享一道非常好吃的甜点——炸鲜奶。提到炸鲜奶，大家肯定都有吃过的，炸鲜奶外金黄、内洁白，外酥脆、内软嫩，奶香四溢，非常的美味！炸鲜奶属于粤菜系。为岭南风味压桌甜菜。此菜外金黄、内洁白；外酥脆、内软嫩。
最早接触炸鲜奶还是在酒店里吃到的，觉得特别好吃。可惜自己不会做。后来发现超市里有买半成品的，想吃了就买点自己炸着吃。一次偶然的机会接触到一位厨师，才知道炸鲜奶并不是真的将牛奶下锅炸，而是有窍门的：首先是制作奶糕，熬奶浆要顺一个方向搅动，一定要小火，快速搅拌，不然容易糊锅，那样就不好吃了。其次就是调炸糊了，调脆浆的时候，可以根据奶糕的软硬度调整浆的浓稠度，糊稠点皮厚，稀点皮薄。大家可以根据自己的喜好来调节。最后就是油温，油温要大概烧到5、6成热，油温高，外皮容易胡，油温低，则容易吸油。
纯牛奶g玉米淀粉30g面包糠若干
黄油15g细砂糖20g炼乳15g鸡蛋1个低筋面粉50g泡打粉3g清水80g
1.将蛋黄和蛋清分开备用
2.容器里倒入细砂糖、炼奶、玉米淀粉加入纯牛奶，拌至细砂糖融化
3.小锅里加入黄油.，小火煮融，倒入牛奶糊，边倒边搅
4、煮至浓稠状态（熬奶浆要顺一个方向搅动，一定要小火，快速搅拌，不然容易糊锅）
6.加入蛋清，迅速拌5、加入蛋清，迅速拌匀成奶糕关火放凉
6.容器里铺一层保鲜膜，将奶糕倒入容器里，抹平表面放进冰箱冷藏一小时以上
7.奶糕从冰箱拿出去除保鲜膜切成块
8.低筋面粉里加入泡打粉加入清水拌匀，加入蛋黄，拌匀成脆浆面糊（调脆浆的时候，可以根据奶糕的软硬度调整浆的浓稠度，稠点皮厚，稀点皮薄）
9.先放进脆浆面糊里挂浆
10.然后裹上面包糠（用手轻轻压一下，这样面包糠会沾的牢一些），依次做完全部
11锅里倒入适量油烧至六成热，将挂满糊的奶块逐个放入中火炸制，刚放进去先不要去动它，等炸到奶条定型时，再用筷子搅动一下，防止奶条粘在一起。
12捞出装盘，.还可以根据个人口味搭配一些番茄酱，沙拉酱、或者炼乳之类的一起吃，这样味道更好。
小贴士
1：煮奶浆的时候一定要小火，快速搅拌，不然容易糊锅。
2：如果你很喜欢吃甜的，也可以适当多加些糖。
3：奶糕冷藏的时间尽量长一些，这样成型比较紧固一些，便于后期的制作。
4：调脆浆的时候，可以根据奶糕的软硬度调整浆的浓稠度，稠点皮厚，稀点皮薄。
感谢朋友们