导语:广式早茶名点,荷叶糯米鸡,清香扑鼻唇齿留香,粤菜大厨教你做
每个地方都有着极具特色的代表性美食,让你能说起一个地方,便能顺带的想起当地的特产,北京烤鸭、西安肉夹馍、天津包子等等,而说起广东,想必不少人便会想起广东早茶里传统名点“荷叶糯米鸡”吧?鸡肉与荷叶的搭配,实在是一股清流,荷叶的清香味,能够给整款菜肴带来更加别样的风味,而鸡肉的香浓味道又能够很好的融入在糯米中,吃起来唇齿留香,回味无穷,这道极具特色的菜肴,深受着大众的喜欢,人们到了广东,都想要尝一尝当地正宗的糯米鸡。
对于一些吃货来说,看到美食,总是会控制不住想要尝试的心,如果到了广东,当然是可以一尝究竟,但是我们身在别处,又想要吃这款荷叶糯米鸡,又该怎么办呢?其实也不难,我们可以自己在家学着做呀,荷叶糯米鸡制作起来并不是很难,只要掌握住其中的技巧,便可以制作成功,又香又糯的荷叶糯米鸡,你是不是已经馋的流口水了?这款荷叶糯米鸡的做法,是我在网上看到一个粤菜大厨分享的,自己尝试做了一下,真是好吃的没话说。
荷叶糯米鸡的做法:
备用食材:仔鸡1只,糯米克,荷叶2张,料酒适量,生抽适量,老抽适量,麻油适量,葱姜蒜适量,辣椒粉适量,十三香粉适量,八角适量,桂皮适量;
制作过程:第一步,首先将1只仔鸡,处理好之后,清洗干净,沥干水分;
第二步,将处理好的仔鸡,放在一个比较大点的盆中,加上适量的盐、糖、料酒、生抽和老抽;
第三步,再加上葱姜蒜、八角、桂皮、辣椒粉、十三香、麻油和鸡精,用手揉搓几分钟,按摩均匀;
第四步,再用牙签在鸡身上,扎一些小孔,放在冰箱半天,让其入味;
第五步,在此过程中,将荷叶清洗干净后,用70度的水烫一下,同时将提前浸泡2个小时的糯米准备出来;
第六步,腌制好的鸡肉,从冰箱取出后,放入淘洗干净的糯米,搅拌均匀入味;
第七步,荷叶摊在案板上,铺一层入味的糯米,把鸡放上,再将剩余的糯米,全部放上去;
第八步,把荷叶卷起来,再盖上一张荷叶,用牙签固定住,放在大盘子中,将盘子放入蒸锅;
第九步,大火蒸开10分钟,转至中火一个小时,关火后,焖15分钟,抽去牙签,揭去荷叶,即可开吃。
烹饪小技巧:1、给鸡肉加放好所有的调味料后,需要用手按摩几分钟,这样鸡肉才会更加的入味,吃起来的口感才会更好一些,糯米需要提前浸泡2个小时,这样糯米吃饱水,才能变得松软,这样才会更加易于煮制,可能正宗的糯米鸡,鸡肉是小小的,而且比较少,不过自家人吃,就没有那么多讲究,大口大口的吃才香。
2、广式早茶名点之一的荷叶糯米鸡,一打开荷叶,清香扑鼻,吃起来唇齿留香,口感好的没话说,深受着众人的喜欢,喜欢吃这道美食的朋友,不用出去买,我这个方法是跟着粤菜大厨做的,其中有些许的改变,不过整体还是没有受到影响的,而且我还把食谱详细总结了出来,手把手的教程,可千万不要错过呢。
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