年广东省非物质文化遗产代表性项目优秀实践案例名单日前正式公布。广州两项目入选，与潮州、佛山并列全省第一。
广州入选的两个项目是“新时代下的薪火相传——粤菜师傅大师工作室”（粤菜烹饪技艺）和“守正创新护娇脏，咳嗽分类治肺疾”（传统中医药文化（潘高寿传统中药文化））。
年广东省非物质文化遗产代表性项目优秀实践案例推荐遴选及评选由广东省文化和旅游厅实施开展，旨在及时总结各地好的经验做法，充分发挥非遗代表性项目优秀实践案例的示范作用，提升非遗保护工作水平。活动共遴选出14个优秀实践案例。
粤菜烹饪技艺于年被评为第四批市级非物质文化遗产代表性项目，年被评为第六批省级非物质文化遗产代表性项目，至今已培育七代传承人，其中广州酒家第六代粤菜烹饪技艺传承人蔡伟域于年被评为第七批市级代表性传承人。广州酒家集团作为项目保护单位，一直坚持以“传承粤菜烹饪技艺、弘扬粤菜文化”为己任，深耕粤菜餐饮领域，致力在继承传统的基础上发扬创新。年6月，广州酒家集团被授予“广东省粤菜师傅大师工作室”。集团以粤菜师傅大师工作室为核心承载，以粤菜师傅为主要传承力量，开展粤菜烹饪技艺非物质文化遗产的保护传承和发展创新工作，如通过建档建库，做好文字、照片、音频、视频、实物的分类归档，确保项目基础资料的科学完整；通过粤菜师傅大师工作室开展传艺授徒，采取以师带徒、拜师学艺、校企合作等方式，多渠道加快培养粤菜师傅技能人才；通过研发粤菜（广府菜）菜品标准，加快完善菜品标准体系，配合相关部门建立粤菜师傅评价标准、开展评价认定，等等，在坚守传统技艺的基础上，以创新为指导，以科技为引领，打通粤菜餐饮与食品工业之间的转化路径，推动行业升级转型。
“潘高寿传统中药文化”保护单位为广州白云山潘高寿药业股份有限公司。以中医养肺理念为根本的“潘高寿传统中药文化”年被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。潘高寿每年固定投入万元专项资金用于开展传承工作，专账核算、专项使用，并有财政专项资金运行机制以专项管理。
潘高寿围绕“养肺治肺”核心文化做文章，开展治咳品种的学术创新研究，如PM2.5致肺损伤防治、肺腺癌防治、流感病毒性肺炎防治等研究，不断丰富、完善产品的科技内涵，巩固潘高寿“专业治咳”品牌印象；重视知识产权保护，对“潘高寿”“潘高寿（图形、竖写、横写）”“pgs”等著名商标进行注册，对多种药品贴标、包装、处方、工艺、设备等申请专利保护，并严厉打击市面上山寨伪劣产品；并大力推动非遗进校园，已经在番禺区小学内形成了良好的口碑。
文：广州日报全媒体文字记者卜松竹
图：广州日报全媒体图片记者王维宣卜松竹
（部分图片由广州市文广旅局提供）
编辑：广州日报全媒体编辑李亚妮