潮菜在广东省会广州奠基的江湖名望和发挥光大，少不了一位享誉潮菜厨坛、广东省特级厨师朱彪初的用功劳动和言传言教，他被奉为“潮菜专家”、“潮菜祖师”。《潮州菜谱》是朱彪初几十年的阅历结晶，全书先容款菜式，详细列出采纳质料、制做办法以及菜式特点，阐扬详细，解释知道。
《潮州菜谱》在年11月首版印刷了册，原价2.4元/本。年10月加印至册，书价升至3元/本，从中看来《潮州菜谱》受迎接的水平。
《食在广州-岭南饮食文明典范》详细先容了“潮菜专家”朱彪初的事业：
“潮菜专家”朱彪初(-年)，广东潮安人，国度特甲第厨师。20世纪80年头，在广州说起潮州菜的领军人物，无人不知，无人不晓，是时任广州华裔大厦厨房部长的潮菜专家朱彪初。朱师父通晓潮菜各类烹调办法，烹制潮菜在千种以上，连潮汕本地的餐饮行业，都称之为“潮菜专家”、“潮菜祖师”。
不管遐迩，东南西北，遇着潮菜的能力困难，人们城市关山迢递驱车“上广州”找朱师父。在华裔大厦就事期间，朱师父亲手为稠密的华裔、港澳同族烹调菜品，来宾无不击节欣赏。他烹制的“红烧大裙翅”，曾令多家泰国中文报的编纂、记者为之倾倒，特邀他采访、照相，把其非凡的烹调能力，公诸于泰国多家中文报端。
朱师父不单能细心烹调潮州菜式，并有一手绝妙的刀工雕刻，切改的鱿鱼技俩，样子之多，状态之智慧，令同业叹服。朱师父还特长烹制酒席的潮式糕点。当那时，“华裔大厦朱彪初师父”，险些就成了广东潮州菜的代言人。
朱师父之于是获取如斯事迹，皆因其勤勉勤学，通晓智慧。他从15岁起就以庖厨为业，师从周木青。青年期间，前后在潮安、汕头、兴宁等地酒家从业，在潮汕区域的同业中小出名望。后来，身怀能力的朱师父到达广州，在惠福路大梵刹的街口开设摊档“朱明记”，谋划潮州鱼品粉面，承办潮州酒席，杰出的出品使其名气大振。年广州华裔大厦营业，朱师父被聘到华裔大厦管辖厨政直至退休。
退休后，朱师父人老心红，接续担当广东中客店培训中央的教导，并到各地讲课传艺，为发挥光大潮菜做出了进献。
朱师父的名做“全鸡宴”，是为应接日本朋侪所创造。他用鸡做质料，创造出“金牌豆酱鸡”、“龙凤鸳鸯鸡”、“水仙菊花鸡”等十多款潮菜；擅长佳肴“烟香鸡”，用茶叶、甘草、桂皮、花椒等香料烟熏，将鸡蒸熟，待冷冻后食用，香口可口，甚得主顾青睐。
潮菜儒厨、汕头东海酒家独创掌门人钟成泉在其撰写的《饮和食德-潮菜的传承与对立》，也着墨甚多：
华夏出口商品贸易会在广州创设于年，每年春秋二届，每届都有国度级部长、总理把持参与，看来那时的关心。
华夏出口商品贸易会在那时是华夏对外盛开的独一窗口，限于那时的国际处境起源，来参与贸易会的估客大部份是港澳区域、东南亚等国度，这些估客占多数是潮籍同乡。
记得一次跟陈子欣训练、朱彪初师父、罗荣元师父在谈及潮菜进展时，朱彪初师父就说过那时广州商品贸易会期间有良多估客都吃不到潮菜而意见纷纭。
意见很快就传到表层，表层很快就请教落实，于是在广州市华裔大厦断定创设潮菜部，并由朱彪初师父构成潮菜班底，处置了来参与商品贸易会的潮籍估客的饮食习惯，成为潮菜在广州市驻足的第一步。
书名：《潮州菜谱》做家：朱彪初分类：菜谱，讲义ISBN：7---8出书：广东科技出书社年份：年字数：11.4万字原价：2.4元国民币
(注：书中记叙的食材和烹法，为那时的材料。读者在浏览和进修时，应以遵从住址区域现行的法令法例和社会公认的品格准则为基础)
已颁布的典籍目录：
38，《潮州菜谱》37，《珠三角特点菜(广东风韵)》36，《烹调、点心低级技巧(试用讲义)》35，《饮和食德—老店老铺》34，《粤菜烹调(澳门)》33，《粤菜烹调()》32，《岭南酒文明与广东石湾酒厂团体进展史》31，《岭南饕餮-广东饮膳九章》
30，《当代潮菜-一代食侠林当然菜谱精选》29，《开平食志》28，《饮和食德-潮菜的传承与对立》27，《美极顺德-三天两夜寻味攻略》26，《广式烧腊.柱侯菜谱》25，《广东平安菜》(正版)24，《广东烧卤》23，《食在广州》22，《客家风韵点心制做工艺》21，《广东平安菜》
20，《客家风韵菜烹调工艺》19，《讲食集》18，《潮式风韵点心制做工艺》17，《塘鱼百味》16，《潮式卤味制做工艺》15，《顺德原生美食(下册)》14，《潮式风韵菜烹调工艺》13，《顺德原生美食(上册)》12，《广式点心制做工艺》11，《岭南美食传说》
10，《广东烧腊制做工艺》9，《故乡味道-番禺乡土美食会谈》8，《粤菜师父通用才力读本》7，《厨房佬的不败哲学》6，《广府风韵菜烹调工艺》5，《粤点诗集八十首》4，《粤菜溯源录》3，《广东省“粤菜师父”工程培训讲义》2，《食在广州-岭南饮食文明典范》1，《可口求真》
粤菜典籍馆报答掷金赞成“粤菜典籍馆”