俗话说：“民以食为天”，饮食在人们的日常生活中占据着非常重要的地位。我国地大物博，各个地区的气候特征、物产和文化都存在差异，因此每个地区都形成了各具特色的饮食文化。我国菜系众多，主要有八大菜系和其他地方菜系。八大菜系分别是鲁菜、川菜、粤菜、湘菜、闽菜、苏菜、徽菜和浙菜。
其中，苏菜系以清爽、淡雅、精美、别致为特点，注重色、香、味、形的协调，尤其擅长切丝、切片、切块等高超的刀工技艺。常用调味料有糖、醋、酱油、黄酒等，口味清淡，讲究原汁原味。苏菜注重选料，讲究制作过程中的火候和时间掌握，使菜品更具有营养和美味。代表性的菜肴有：松鼠桂鱼、清炒蟹粉、太湖银鱼、西施舌等。
蚂蚁庄园小课堂题目：我国哪个菜系擅长“就地取材、土菜精做”？
选项：A、淮扬菜，B、粤菜。
淮扬菜是苏菜系的代表之一，以淮安和扬州两地的地理环境和饮食习惯为基础，擅长“就地取材、土菜精做”。淮扬菜以当地的优质食材为主要原料，注重烹调的技艺和工艺，以清淡、鲜嫩、鲜美、营养的特点著称。淮扬菜有“色、香、味俱佳”、“细腻、爽口、鲜美”的特点，是我国菜系中的一个重要流派。
淮扬菜有很多经典的代表菜，比如：1、狮子头：由猪肉和饴糖制成的大肉丸，有着软嫩入味的口感。2、清蒸鲥鱼：取材于淮河中的鲥鱼，搭配姜末、葱花、豆腐等食材，清蒸而成，味道鲜美。3、蟹粉狮子头：将鲜蟹肉和肉末混合在一起，制成“狮子头”，再以蟹黄、蛋黄、火腿末等调料制成汤汁，浇在狮子头上，十分美味。
蚂蚁庄园小课堂答案：我国哪个菜系擅长“就地取材、土菜精做”？答案：淮扬菜。