广东客家地域筵席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓密的药材味和胡椒芬香。
品味过五家的猪肚鸡,滋味都小异大同。我都没有看到哪一家是用猪肚包住全面鸡的做法，尽是切了小块的猪肚和鸡肉散落在奶白的汤内部。猪肚和鸡肉，我吃起来都感想不像是炖煮了很万古间的状态,我感想，假设用压力锅炖猪肚，因该5到10分钟就能够了。尚有谁人最迷人的汤了，一看就了解是加了纯牛奶出来的，就缓缓炖煮的话，汤也不会这么白的，严重的是咱们都吃出了牛奶的滋味了啊。我这个是浅易疾速版的，由于朴质功夫用到了压力锅来炖煮猪肚，假设周末在家，照旧直接用沙锅小火缓缓炖煮吧，那样汤水才会更鲜美啊。
料猪肚1个土鸡1只白胡椒粒10g纯牛奶ml（蒙牛或伊力）姜30g枸杞5g红枣5颗白醋15ml淀粉10g盐少量鸡粉少量猪肚鸡的做法猪肚买归来用活动水搓洗清洁，放入碗中，用盐或白醋分两次搓洗猪肚，并用水清洗清洁
结尾插足淀粉搓洗，再用水清洗清洁，如许猪肚就没有异味了
将搓洗清洁的猪肚放入热水中汆烫3分钟
捞出
用刀切成条状
鸡肉洗清洁后剁成小块
放入热水中汆烫3分钟，捞出后用净水清洗清洁
将切好的猪肚放入压力锅中，插足充足的净水，放入姜片和胡椒粒（胡椒粒能够拍碎了放入滋味会更香浓），大火烧开上气后，转中火赓续煮5或10分钟
将压力锅煮好的猪肚倒入一个沙锅中，放入鸡肉（假设此时汤水不敷多，能够在此时加些水出来），调大火烧滚后转小火煮10分钟左右
倒入一盒牛奶再开大火煮开
结尾加盐、鸡粉调味便可关火
小贴士1.猪肚买归来必定要认果然搓洗屡屡，用盐或白醋，尚有淀粉均能够很好的去掉猪肚的异味，这也是我刚学到的办法；2.猪肚在压力锅里煮的功夫长些口感就会软嫩，功夫短点就对比脆口，个别10分钟就能够了，我限度更喜好有点脆口的猪肚；3.鸡肉放入后不须要炖煮太万古间，10分钟左右就能够了。感触如今的土鸡并不完尽是土鸡了，不耐炖煮，煮的功夫长点了很简单软烂，影响口感。于是煮的功夫短点，鸡肉还好吃些。不过用老母鸡来煮也能够,很耐煮的.4.假设家里尚有小儿童一同喝汤，那末就削减点白胡椒的用量吧，否则儿童会感想有点辣而推辞喝汤。5.想要获得果然的奶白汤色,我感想要一发端就用沙锅来炖煮猪肚和，煮1个半到两个小时后再插足鸡肉煮半个小时。不过要想获得餐馆那种奶白的汤色，咱们一致感想那照旧得放点牛奶出来的。
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