读创/深圳商报记者钟鸿冰
为促进城乡劳动者技能就业、技能致富，全面提升就业创业水平，深圳市人社局深入实施“粤菜师傅”工程，通过社会力量的加入，培养并向社会注入粤菜师傅人才，提高粤菜文化影响力。
年以来，深圳市大力推进粤菜师傅工程，先后发展了大批粤菜师傅培训基地及粤菜师傅技能大师工作室。截至年3月，设立12家省级、40家市级“粤菜师傅”培训基地和大师工作室，开展“粤菜师傅”培训超1.5万人次，居全省前列。
位于深圳龙华的海年职业技能培训学校就是12家省级培训基地之一，亦是深圳市粤菜师傅培训基地和粤菜师傅赖岽技能大师工作室。该基地通过采用开放体验式教学，”理论+实践”一体化教育模式，坚持理论与实践操作相结合的学习方式，让学员专业技能和职业素养双丰收。该基地负责人介绍，很多学员在跨进社会之时就认为已经完成了学习任务，这反而是他们在就业时感到压力的根源。因此，学校通过培养职业意识，以及职业道德、职业态度、职业作风等方面的隐性素养，让学员在工作中有优秀的独立性、责任心、敬业精神、团队意识、职业操守等。
在这样的教育模式和理念下，该校培育出一批批优秀的粤菜厨师。如在迈瑞医疗的莫川，在校学习半年左右的时间，年参加“深圳技能大赛——粤菜师傅”获三等奖，同年还获深圳市团餐行业协会颁发的深圳团餐行业金牌店长称号，现已成功创建自己的品牌。跟随赖岽学习一年的陈建柱也毕业于该校，从业多年，现就职于某五星级酒店总厨，曾获”深圳粤菜技术能手”称号，第七届全国饭店职业技能大赛银奖，目前年收入可达几十万。
除常规的教学外，深圳海年职业技能培训学校另开展了宝安区粤菜师傅公益培训，涉及各类粤菜；根据退伍军人再就业和创业的职业选择，举办退伍军人厨师培训等，共计线下培养余人。因疫情影响，该校还摸索出一条直播、短视频发布的线上教学方式，通过直播等方式拓展深圳企业线上适岗培训，累计线上培训余人；通过短视频发布教市民做粤菜，发布视频总观看量达数万人次。
审读：孙世建