我们平时在参加喜宴婚宴的时候，餐桌上肯定有这样的一道菜，那就是白切鸡，也算是一道硬菜，白切鸡又叫做白斩鸡，算是鸡肉最美味的做法之一，而且这道菜也是中国八大菜系之一粤菜里面的经典菜，距今已经有很长时间的历史了，在清代的时候，民间酒店里面，就出现过这样的一道美食。
虽然有很多人吃不惯粤菜，但是在日常生活中，大部分人都不会拒绝白切鸡的美味，这道美食的制作方法也很简单，但是在做白切鸡的时候，若是没有掌握一些技巧，做出来的食物味道也是很差劲的，尤其是不能直接下锅煮，这是大忌，学会这一招，保证做出来的白切鸡，肉质鲜嫩又入味，就像是饭店大厨做出来的一样。
首先准备一只清远鸡，适量的葱和姜，调料方面准备适量的生抽，黄酒，食用盐和白砂糖，把这些都准备好之后，先把鸡处理干净，然后万万不可直接放在锅里面煮，这样的做法是大错特错的，需要我们学会一招，那就是在锅底要铺满葱姜，然后用食用盐和黄酒在鸡身上均匀的涂抹一层，把一整只鸡放在葱姜上面，开中火慢慢加热。
之所以要做这一步，就是为了让制作出来的鸡肉更加入味，差不多两分钟之后，你会看到一些烟气冒出来，这个时候打开锅盖，在里面放入一些冰块，用小火焖煮30分钟。
等时间到了之后，把鸡肉取出来，然后放在冰水中浸泡10分钟，等时间到了之后捞出来，擦干水分，切成块，准备一个干净的小碗，往往里面添加少许食用盐，生抽，白砂糖，搅拌均匀之后，撒上适量的葱花作为装饰，然后搭配着鸡肉蘸着吃，口感是非常美味的。
做白切鸡的时候，直接下锅煮是“大忌”，学会这一招，肉质鲜嫩又入味，口感也是非常正宗的，你学会了吗？
图片来源于网络，若有侵权，请联系删除，谢谢~