孙中山先生曾对中国美食发表过看法，大致是这样的：中国饮食是至今为止，其他国家所不及的，且中国美食制作精良是欧美所不能比拟的。
现今社会，中国的饮食文化真的做到了像孙中山说的那样，拥有崇高的地位，深受各国欢迎。但是为什么中国菜在世界这么受欢迎呢？
首先咱们先来看一下：日本人民对中国菜的喜好调查
1：在家最喜欢做的菜系是什么？答案：中国菜
2：在外最喜欢吃的菜系是什么？答案：中国菜
3：日本人喜欢中国菜的人群占比：高达80%
4：最喜欢中国菜的那些菜品：饺子获得第一名
壹碟虽然没有其他国家的调查问卷，但是从网上搜集来的资料，可以看出最受欢迎的中国菜为以下几种！
哪些菜最受外国人欢迎呢？
1、饺子/Dumplings
饺子是中国的传统美食，非常具有代表性，很多地方逢年过节必吃的一种食物。如此简单，却分量极重的饺子，现在已经成了外国人必不可少的代表菜，由饺子演变成的包子跟锅贴什么的，在外国也是特别受欢迎。特别是日本，饺子已经成为他们心中最受欢迎的中国菜。
2、宫保鸡丁/GongBaoChicken
这道菜在国外，被称为“GongBaoChicken”，这完全是英译过去的。这是很多中国人餐桌上必点的一道菜。曾有人对外国人做过采访，询问哪种中国菜是他们最喜欢的，宫保鸡丁被多次提名，说明此菜肴很符合他们的口味。
3、糖醋里脊/Sweetandsourpork
这道菜在外国人最喜欢的中国菜里，排名第一，这点我倒是同意。酸甜可口，拥有诱人的外表，看起来就特别有食欲，别说外国人喜欢，连中国人都对他们爱不释手呢。
4、春卷/Springrolls
虽然这是一种广东有名的小吃，但是我相信春卷已经普及到全国各地。特别是很多早点摊子，都有卖。外国人也很是喜欢春卷，据说外国人现在也有在自己制作春卷，只是好像皮厚了点。可见中国春卷虽然廉价，但是却是一个能走出国门的美食，影响极大。
5、烤鸭/Roastduck
中国最具有代表的美食，烤鸭绝对占重要的地位，不仅历史悠久，且名气不俗。在过去，就已经是众位访华的外国人所喜爱的美食。这绝对能称得上外国人来中国必须要吃的一道美食。
经常在电视上看到各个国家的人，在中国餐厅吃着中国菜，然后对着镜头赞叹中国菜很好吃。这一点就很能说明中国菜有很大的魅力。相信中国菜能越走越远，让更多的人知道，了解中国饮食文化。
世界饮食文化
美食是一种文化，世界各地的饮食文化各不相同，每个国家都有自己的独特美食。世界上美食千千万，每个国家都有自己的特色，那你们知道世界三大饮食文化是哪三种吗？分别是中国菜系，法国菜系以及土耳其菜系。那有什么区别呢？
1、中国菜系
中国菜品种繁多，“百菜百味”，是中国菜最大的特色。且中国饮食文化历经千载，各朝各代的文人墨客，都赋予了美食高尚的文化底蕴。可以说，中国菜集天下文化于一身。
中国烹饪技术，是经过漫长的历史，累加起来的。中国菜也因此越来越具有审美价值，以及食用价值。为中国各领域的食用习惯跟口味不同，也渐渐延伸出了八大菜系：粤菜、苏菜、鲁菜、川菜、湘菜、徽菜、闽菜、浙菜。
川菜以辣为主；粤菜讲究嫩、爽、滑、鲜、浓；鲁菜多数喜欢使用姜葱；苏菜清鲜，造型讲究；浙菜乡土味极重；闽菜美观味清鲜；徽菜以烧，炖、蒸为主；湘菜以酸辣为主。
甚至在古代，就已经有满汉全席道菜的说法，可见如此多样的菜系是任何一个国家都无法匹敌的。
2、法国菜系
煎、烩、焖、烤、炸、氽等是法国的主要烹饪方式。法国菜最主要的特征是对于复合味调料很讲究，材料必须新鲜，甚至很多菜，都是生吃的，口味主要是以咸、甜、酒香为主。法国人讲究，做什么菜，用什么酒，吃什么菜，配什么酒。法国菜过于追求奢华，排场，虽然美观菜肴，渲染氛围，但是菜谱却有些单一，食用人群就没那么广泛了。
3、土耳其菜系
这是一个很注重美食的国家，它最出名的，是料理。料理种类繁多，有汤类、凉菜、肉类、鱼类等等。面包是他们的主食，其次才是羊肉、葡萄酒、甜点等等，土耳其烤肉尤为出名，不过土耳其的甜点方面，总体来说脂肪极高，是属于易胖食物。
土耳其是葡萄酒圣地和水果王国。土耳其四季分明，每个季节都有各式不同的水果产出，也因此，变成了自然又丰富的美食王国。
羊肉跟牛肉是他们最喜欢吃的食物，把肉切成片夹在面包里面吃。但是土耳其的美食菜肴也是过于单调，选择性少，并没有中国菜来的出名。
中餐的刀功
中国人有蒸、煮、闷、烤、煎、炸等十几种烹饪手法，除了对于美食的领悟，当然也离不开一个厨师出神入化的刀工。而中国的刀法就跟中国菜系的烹饪手法一样繁多，中餐的刀工主要有：片切、推拉切、拉切、推切、斜切、直切、花切等二十一种刀法。学习这些刀功最重要的，是手上力量的控制以及个人的耐心考验。刀功直接影响到每一道菜的食欲、口感。
食材调料方面
中国菜的烹饪方式千变万化，味道也是五花八门的。
中国的调料以及食材只能用一个字来形容“多”。有盐巴、味精、酱油、醋、花椒、丁香、陈皮、茴香、糖、桂皮、八角等调料，以及各种蔬菜、各种海鲜等食材。
一种食材搭配不同的调料，都能演变出五花八门的美食来，这就是中国菜系。