冰箱还剩半只鸡，疫情封控期间冷冻储备的。早市买了菜心远半斤、马蹄4只，都是时令食材，用来搭配鸡肉，做一菜一汤。
菜心远炒鸡球：“菜远”指菜心等蔬菜的最脆嫩芽心部份。传统粤菜取约7厘米长，再剪去菜花和叶端，就是菜远，菜心远代表了菜心的精华，要卖12元一斤。菜远另一个意象，就是代表远郊，如传统广州名菜郊外鱼头，搭配鱼头的就是菜心远。今天做菜心远炒鸡球，也有“故人具鸡黍邀我至田家”的意思。
材料：去骨鸡肉克，菜心远克，猪油，生油，米酒，姜片，蒜片，盐，糖，生粉若干。注：要求鸡球色白、菜心青绿，故不宜用有色豉油，用糖和猪油提鲜，味精也可。
步骤：1、带皮鸡肉拆骨，切成日字形鸡球，加适量盐、糖、生粉捞匀。2、热锅冷油，将鸡块煎到两面焦黄，要熟透，装起。不带骨的鸡球很容易煎得好看，也很快熟。
3、利用余油，加少量水，最大火力，将菜心远灼熟，沥干水。
4、洗干净锅，文火（电磁炉瓦），放猪油，爆香姜片蒜片，放入鸡球翻炒两三下，再下菜心远，将火力调大到猛火（电磁炉瓦），翻炒，攒米酒，再兜匀，香气四溢时，就可以起锅。
这个菜锅气十足，色彩美观，鸡肉的鲜味和菜心的清甜，相得益彰，意境上佳，是十分漂亮的家常菜。
马蹄炖鸡汤：郁闷了一个多月，炖个马蹄汤，清新润喉，纾解一下胸臆。材料做法都很简单了：大块的鸡肉、少量瘦猪肉、去皮马蹄，加水，炖1.5小时就可以。不用放盐，汤很清甜可口，鸡肉和马蹄肉也好吃，就是那个浅黄的汤色有点古怪。
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