说起粤菜大家都知道就是现在的广东菜，广东菜的特点就是清，香，鲜，嫩这些特点就是现在人民正在追求的饮食习惯。现在的饮食习惯就是清淡为主，多吃素菜，少吃荤菜，这样对人民的身体健康有很大的帮助。
广东菜是广州菜，潮汕菜，客家菜组成，代表菜白切鸡代表了广东菜的特点清，香，鲜，嫩。广东是无鸡不成宴，基本上宴会每桌都有鸡。潮汕的卤水，烧腊也是非常有名的，在广州的大城市里大街小巷都有卤水，烧腊店而且生意也非常好，这反映出广东人多么喜欢吃潮汕卤水，烧腊，广东人做卤水烧腊确实有自己的一套手法，小编也非常喜欢吃。另外广东人也非常喜欢吃野味，什么蛇，兔子广东人都喜欢吃，并且有自己的一套烹饪手法。
下面给大家介绍广东名菜白切鸡的做法：
用料：三黄鸡一只
调料：盐，味精，鸡精，白酱油，生抽，耗油，蒜泥，葱花
做法：
第一步：
买来的三黄鸡泡个两个小时，锅里加水烧到90度把三黄鸡放进去，把浮沫用勺子撇掉，注意不要把水烧开，一直保持90度就行。
第二步：鸡在锅里烧一个小时，这时鸡基本上就熟了，再放到冰块里泡个半个小时，取出改刀备用。
第三步：将蒜泥，葱花，白酱油，生抽，味精，耗油，鸡精放在小碗里搅拌均匀即可。