美食，是吃货们永恒的追求，虽然现如今“八大菜系”中的川菜、粤菜、淮扬菜在国内名声鹊起，作为“八大菜系”之首的鲁菜显得有那么一点点的“没落”，但是在中国的美食界，没有鲁菜，就不可能衍生出现如今如此多的菜系品种，鲁菜在“八大菜系”中才是真真正正的“原创菜系”。因此来山东旅游，一定要尝一尝真正的鲁菜，因为对于山东人来说，鲁菜不仅仅是一种传承，更是平淡生活中不可或缺的调味剂，也是城市这座“钢铁森林”中接地气的烟火气。
今天先跟大家介绍十道经典鲁菜中的前五道，让我们来看看让人爱不释手的鲁菜究竟有哪些？它们为何能够傲立于其它菜系之上成为“龙头”？
01九转大肠
九转大肠可谓是鲁菜最重要的代表菜之一，作为济南的传统名菜，兼具人生五味“酸、甜、苦、辣、咸”。鲁菜制作工艺复杂、讲究、精美著称，虽然九转大肠是一道市井小菜，但是制作工艺也颇为复杂和讲究。为去掉大肠的腥味，需要反复出锅入锅，经过水煮、油炸、烧制等多种工序，最终才能烧制出这道美味的菜肴。
九转大肠原名红烧大肠，是光绪年间由济南九华林酒楼的店主首创。因原名并不是很有特色，店主又非常喜欢“九”这个数字，又因制作工艺复杂就像道家“九炼金丹”一样，因此红烧大肠最终更名为九转大肠，一直传承到现在。
经过多道工序制作而成的九转大肠颜色像琥珀，入口表皮微焦，酸甜咸香，口感软嫩肥而不腻，让不爱肥肠的人都忍不住来上一口……
02德州扒鸡
德州有三宝：“扒鸡、西瓜、金丝枣”，德州扒鸡是鲁菜经典菜之一，山东的传统名吃，其制作工艺是国家非物质文化遗产。
德州扒鸡有“天下第一鸡”之称，已经有多年的制作历时，清朝时，康熙南巡经京杭运河路过德州，在山姜书屋拜访其老师田雯。田雯在招待康熙时将本地小有名气的德州扒鸡献给康熙帝，康熙帝吃后对此鸡连连称赞，并称之为“天下第一奇”。
正宗的德州扒鸡，最好是到德州本地吃大街小巷现做烧鸡，那才是真正的人间美味。如果实在是因为特殊原因无法到访，真空包装的德州扒鸡口味依然不差，买回家用微波炉加热一下，配上几个小凉菜，在炎热的夏天跟家人朋友喝点啤酒，也是非常惬意的生活。
￥3扒鸡德州德盛斋扒鸡五香鸡特产整只烧鸡零食克淘宝月销量￥88.8￥购买03葱烧海参
由于山东是农业大省，生产大葱和爱吃大葱，又被其它省份的小伙伴们亲切地称之为“葱省”。山东不仅是农业大省，还是半岛地区，胶东半岛素有“山东明珠”之称，海产品非常丰富，海参在产量和质量上在全国都排得上号。大葱和海参的结合在山东也就成为了非常正常的事情。
葱烧海参是卤菜的当家菜品之一，也是胶东名菜。水发海参和山东当地大葱以烧的手法呈现出来的菜品，既有海参的清鲜，又有浓郁的葱香，营养丰富，口感Q弹，是上好的滋补佳品。
04糖醋鲤鱼
山东不仅有着贯通南北京杭大运河，还有着“中华母亲河”之称的黄河从这片沃土上穿行而过，糖醋鲤鱼就是选用黄河大鲤鱼精制而成。《诗经》中记载：“岂食其鱼，必河之鲤”，早在0多年前，黄河鲤鱼已经成为了百姓餐桌上的美味佳品。
顾名思义，糖醋鲤鱼采用济南老洛口陈醋和糖熬制成糖醋汁然后浇淋在炸好的鲤鱼上，酸甜可口，色如琥珀。糖醋鲤鱼的摆盘很有讲究，炸制过程中鱼必须成弓形，摆在盘中，形似“鲤鱼跳龙门”，有着美好的寓意。
常吃鲤鱼不仅营养滋补，还可以代替其它肉类，降低人体的胆固醇和血液黏稠度，增加人体免疫力。
05四喜丸子
四喜丸子不是通常所说的红烧狮子头，中国很多地方都有，比如说扬州就有著名的扬州狮子头。鲁菜中的四喜丸子是一个寓意非常美好的菜品，常用语喜宴、寿宴等欢庆场合。寓意福、禄、寿、喜四大喜事。
四喜丸子以猪肉、鸡蛋、山东大葱为主要原料，鲜咸酥嫩，形态栩栩如生。
“食不厌精脍不厌细”，鲁菜有着悠久的历史和传承，受齐鲁文化的影响和熏陶，鲁菜注重精细、健康、制作工艺复杂。虽然鲁菜优点多多，由于鲁菜制作相对复杂，工艺讲究，因此未能在现代快节奏的生活中流行，不得不说也是一种遗憾。
由于篇幅原因，现为大家介绍这五道经典鲁菜，下篇文章给大家介绍另外五道。
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