作为湖南人的媳妇外地人，论吃辣的本事我是自叹不如湖南人。在我的印象里，湖南人似乎人人都会吃辣也特别能吃辣。湖南人的饭桌上，几乎顿顿不离辣椒。若是哪顿没有辣椒，似乎一家人的胃口也会大打折扣，因为我夫家人就是这样。刚嫁过去那会，感觉还是有点不适应的，吃得多了，也慢慢加入了吃辣的行列，到最后居然也爱上了吃湘菜。
湘菜，即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系即鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒等。
湘菜里具有特色代表菜居多，举不胜数。但是说到自己喜欢，辣度在自己接受的范围内。我想非这3道菜莫属。碰到这3道湘菜我必点，其中有1道因臭而得名，让很多人绕道而行。
第一道臭豆腐
作为湖南特色美食的代表，我想应该非臭豆腐莫属了吧。因为每次去参加美食节，臭豆腐都在其中。臭豆腐因臭而招人喜欢，也因臭让很多人嫌弃，绕道而行。但是小编却深爱的不得了，每次只要碰到卖湖南臭豆抑或者是长沙臭豆腐，都会花10元钱买一份。油炸过的臭豆腐，经过商家调制的料汁一拌，吃起来特别香，是不是口味太重了。
第二道是卤鸡爪
虽说这道菜也不是什么稀罕菜，在家也能做。但是在湘菜馆吃到这个菜也是别有一番风味。经过高温卤煮过的鸡爪自带卤香，而且软烂入味。再加上生姜和辣椒炒一炒，辣得恰到好处，作为下酒菜或者开胃菜都是不错之选。
第三道是卤猪耳朵
这道菜我平时吃得很少，价格也是不菲的。有时候想自己下厨试着做做，怕弄得不满意浪费食材。湘菜馆的卤猪耳朵有种入口即化之感，虽然其他地方也有，但是湘菜馆更胜一筹。经过与韭菜辣椒炝炒，香味倍增。
以上便是我最常点也是必点的湘菜，小伙伴们你们喜欢的湘菜都有哪些？
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