佛山是珠江三角洲的“美食之乡”，粤菜发源地之一。从一盅两件的早茶文化，到街头巷尾的小吃，还有镬气十足的大排档文化...不计其数的美食里，不能错过的当然少不了老字号招牌！
日前，佛山市第二批“佛山老字号”的认定结果火热出炉，其中我会会员吴钊慧企业——佛山市南海旺阁渔村饮食服务有限公司，会员李绮明企业——佛山市顺德区坚记饮食有限公司上榜！
下面，就让我们一起来看看这两家老字号有哪些不能错过的美味吧～
旺阁渔村
佛山市南海旺阁渔村饮食服务有限公司始建于年初，历经20余年的不断创新和改革，完成了由海鲜大排档到佛山乃至珠三角地区享有盛名的大型餐饮企业的蜕变。
特色菜式
1.烧中猪
作为上过央视的菜品，自然是十分有讲究。选用土家毛猪作为烧肉原料，坚持当天宰猪当天烧的原则，确保出品新鲜。烤的时候会在烧肉旁放一根青蔗。让烤出来的烧肉既有蔗香味还有焦糖味。皮脆柔嫩，美味至极～
2.鲜花椒焗鱼
旺阁渔村的创新菜式中，不得不提这道鲜花椒焗鱼。选用10年以上的皖鱼，肉质鲜嫩、鲜而不腥。有了鲜花椒的参与，更是让人瞬间胃口大开、酣畅淋漓。
3.裹蒸粽
在旺阁，粽子也不再只是端午的限定美味。始创于年的“旺阁粽”每只馅料足重2斤、煮足十个钟，是“佛山旅游特产十宝”，更是“中华名小吃”。
糯米与脱皮绿豆充分搅拌，五花肉用五种材料耗时1小时充分腌制，馅料相当足，吃下去每口都是料。
4.面酱蒸肉
家常菜式面酱蒸猪肉大家都不陌生，但是其实它的工序同样不简单。用面酱把猪肉腌好，蒸约一个小时放凉后放进冰箱，第二天拿出来再蒸，这样做出的面酱蒸猪肉非常入味，啖啖浓香面酱味。
5.自制酱料
除了不断创新菜式，旺阁渔村还坚持自建酱园保障菜品的味道和品质。旺阁酱料坚持“纯天然晒制无添加”，平均要6个月以上才能制作完成。吃完饭后，带上一些特色酱料回家，在家也能享受美味。
寻味地址
坚记酒家坚记酒家位于顺德北滘，是一家有着几十年历史的传统粤菜酒家。坚记酒家诞生于上世纪90年代末，始终坚持做好出品是能在美食之城屹立不倒的秘诀。
特色菜式
1.秘制子姜拼烤鳗
新鲜现宰的鳗鱼，去骨蒸制后直接上烤炉，烤制期间刷上坚记酒家独家秘制酱料，配上坚记的特产"秘制子姜"，鳗鱼入口即化双重滋味更美味~
2.子姜白云猪手
年12月，坚记的子姜拼白云猪手荣获“佛山名菜”称号。将猪手处理干净后慢火浸熟，再放入冰箱冷藏定型，最后将猪手去骨留肉，切成薄片。食用时猪手肉搭配自家腌制的子姜，肥而不腻，既酸爽又脆嫩超级开胃。
3.日式烤鳗
年，坚记酒家获颁“鳗鱼美食研发基地”的牌匾，由广东省鳗鱼业协会直供出口标准的货源。
日式烤鳗酱汁也极其重要，鳗鱼烤制完毕以后涂抹上浓浓的坚记酒家秘制酱汁，酱汁在鳗鱼上发出吱吱的声响，让鳗鱼原本的美味加倍！香糯口感让人欲罢不能。一口上瘾！
4.秘制子姜碧绿炒鲜鲍片
选用新鲜鲍鱼，肉质丰满并富有弹性，入口肉质细嫩，弹牙之余还有海鲜的咸香，令人回味无穷，荣获寻味顺德推荐菜。
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