中国烹饪是文化，是科学，是艺术。四大菜系是鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜的总称。这些菜系因地理、气候、习俗、特产的不同形成了各自的地方风味。今天小编带大家观赏观赏这几大菜系的图片，也算是解解馋了。
1．鲁菜
起源于山东的齐鲁风味，山东是中国烹饪文化的发源地，鲁菜是中国汉族四大菜系（也是八大菜系）中唯一一个自发型菜系，有五大特点：咸鲜为主、火候精湛、精于制汤、善烹海味、注重礼仪。代表菜有：九转大肠、爆炒腰花、糖醋鲤鱼、四喜丸子、德州扒鸡、一品豆腐、坛子肉、葱烧海参、油爆双脆。
糖醋鲤鱼爆炒腰花九转大肠2．川菜
四川地区的菜肴，汉族四大菜系之一。口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称。川菜以家常菜为主，取材多为日常百味，讲究麻、辣、香。代表菜有：麻婆豆腐、鱼香肉丝、东坡肘子、回锅肉、宫保鸡丁、夫妻肺片、水煮牛肉、口水鸡、开水白菜。
夫妻肺片水煮牛肉东坡肘子3．淮扬菜指以扬州府和淮安府为中心的淮扬地域性菜系，形成于淮安、扬州、镇江等地区。淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清。选料严谨、因材施艺；刀工精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和。原料多以水产为主，注重鲜活。代表菜有：蟹粉狮子头、烫干丝、软兜长鱼、三套鸭、文思豆腐、水晶肴肉。
三套鸭软兜长鱼蟹粉狮子头4．粤菜
广东地方风味菜。狭义指广州府菜，发源于岭南；广义由广州菜、客家菜、潮州菜发展而成，以广州菜为代表。世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主，因此有不少人，认为粤菜是海外中国的代表菜系。代表菜有:白切鸡、蜜汁叉烧、佛手排骨、文昌鸡、鲍汁扣辽参、脆皮烧肉、红烧乳鸽、菠萝咕噜肉。
蜜汁叉烧菠萝咕噜肉鲍汁扣辽参