中国地大物博，地域饮食文化迥异不同，若言广东饮食文化，最大特点是清淡，其中最有代表性的莫过于“白切鸡”。
白切鸡据传始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加任何调味，水煮而成，食用时随吃随斩，因此又称“白斩鸡”。白切鸡是粤菜系一道名菜，选料讲究，其中以湛江鸡与清远鸡为最佳。
其他省份不少人初到广东，对于以清淡为主粤菜——尤其是白切鸡“嗤之以鼻”，小编身边就有这样的同事。同事四川人，蜀地饮食习惯油重麻辣，奈何工作的地方比较偏僻，中午饭能选择的菜品不多；再者，部门广东人居多，每次聚餐我们必点白切鸡，于是乎，渐渐的，这位起初“无从下筷”的同事，最终被皮爽肉滑、原汁原味、清淡鲜美的白切鸡打败，现在吃得比我们还欢。
广东有句俗话：“无鸡不成宴”，“鸡”则指白切鸡，在广东，白切鸡不仅仅是一道美食，更是一种文化，广东人所有的酒席必有白切鸡，满月酒上有白切鸡、生日宴上有白切鸡、婚宴酒席上有白切鸡、老人寿宴上有白切鸡……毫不夸张，白切鸡伴随广东人一生。
除此，传统节日的拜神、祭祀，最重要的贡品也是白切鸡。都说没有什么是广东人不敢吃的，却对一道菜——白切鸡重视至如此地步，如果鸡“在天有灵”，想必也欣慰至极了吧。
小时候看春晚，对于过年为什么吃饺子疑惑不解（小编广东人，从小到大没吃过饺子），后来发现，其实我们广东也有类似的饮食文化，当出门求学工作的儿女们，节假日或闲暇之余回家，广东妈妈必定买上一只活鸡或宰杀一只饲养已久的鸡，做上一道白切鸡。
有人说：“吃饱了，就不想家了”，如果说家乡食材是游子们心中的最佳慰藉，那么白切鸡就是广东妈妈对儿女们最纯粹深沉的爱。或者出自广东妈妈手上的白切鸡摆盘不美，忘了火候导致鸡皮煮裂卖相不佳，但从未影响我们心目中最喜欢的白切鸡排名第一的位置。
中秋将至，之后国庆长假，各位广东小伙伴，是不是觉得皮爽肉滑的白切鸡在频频招手，娇滴滴的说：“回来吃我呀”？如此诱惑，真是“士可忍，我不可忍”，不多说了，小编要抢车票准备回家了。