说到饮食文化，我国可以排在世界的前茅，不仅有很多烹饪方式，不同地区还有自己独特的美食，发展至今，还有了特别有名的八大菜系。
八大菜系有着众多的菜肴，想要一下子讲完是不可能的，所以今天小编主要讲的是八大菜系之一的粤菜。
粤菜的菜肴都十分复杂、精细，烹饪主要以爆炒为主，辅以煎、烤等方式。在以前经常根据时令而食，现在则没有那么多讲究，但是它们的美味一直流传到了现在。
粤菜中有着很多经典菜肴，大家都吃过哪些呢？知道哪些粤菜在各地十分出名吗？
今天小编就给大家讲一讲，经过民间评选出的比较有名的粤菜，不知道大家吃过哪几种呢？
脆皮乳鸽一般是挑选25天左右的雏鸽来制作，这样的鸽子体型比较小，但是胸肉很饱满，一个人一只乳鸽刚刚好，吃起来令人很满足。
现在制作脆皮乳鸽一般有3种方法：生炸法、烤制法、熟炸法，不论是哪种方法，只要掌握好火候，在经过一系列加工之后，乳鸽都会变得十分细嫩，表皮酥脆，吃起来鲜香十足，隔老远就能闻到香味。
并且乳鸽营养十足，有着滋补肾、肝，帮助消化的作用。
2、蜜汁叉烧
蜜汁叉烧也算是广东名菜之一，这道菜最早制作时，只能将两条猪里脊插在钎上烤制，制作起来时间长，产量也小，被称为插烧。
后来技术愈发成熟，可以同时烤制多条猪里脊，所以把“插”改成了“叉”。
叉烧制作时，用小火慢慢烤制，让猪肉上的油自动地滑落，淋到叉烧上，让叉烧看起来富有油光，很有食欲。
烤制得差不多之后，会调和叉烧酱，涂抹在叉烧上，烤制好后，叉烧表面香甜，吃起来肥而不腻。
3、白切鸡
虽说不少南方地区都有白切鸡这道菜，但是还是粤菜的白切鸡最为经典。
粤菜的白切鸡多选用清远的三黄鸡来制作，这种鸡脂肪比较少，并且鸡皮很薄，瘦肉也会更加多一些，拿来做白切鸡不会很肥。
经过炖煮之后，白切鸡的鸡香味就出来了，再配上一些特调的酱料真的是百吃不厌。
4、烤乳猪
粤菜的烤乳猪主要是采用了小乳猪来烤制，添加了蒜、五香粉、芝麻酱、八角粉等在炭火中烤制。
烤乳猪几乎是广东人祭祖必备的祭品之一，外皮十分的酥脆，里面虽然有肥肉，但是不会很腻，咬上一口，唇齿留香。
5、烧鹅
烧鹅在广东有着比较长的历史，是由烤鸭演变而来的。
在南宋时期，因为战争的原因，当时的朝廷退居到广东一带，而烤鸭也被带到了广东。
但是当时广东并不擅长养殖砚鸭，所以当时的厨师就用鸭来代替，从而制作出了烧鹅。
烧鹅是将整只鹅去掉头和翅膀之后烤制而成，带有烤制特有的焦香，外皮比较紧致。
切开外皮，里面饱含汁水，吃起来肉嫩皮脆，肥而不腻，一般还会有酸梅酱蘸料，更加风味别具。