粤菜的文昌鸡，粤菜也都是以海鲜为主的，不过他的汤和素食以及甜食都非常的有特点文昌鸡产自海南，外皮非常的香嫩，而且最重要的就是它吃起来不腻。
粤菜梅菜扣肉，不喜欢吃肥肉的人，一看上去觉得好像很油腻，其实正宗的是一点都不腻，梅菜干的味进到了肉里面，梅菜吸收了肉里面的油，是互助的关系，是比较下饭的一刀菜，很多人家里都会做，只不过可能不会摆得这么的整齐。
粤菜，清蒸鲈鱼粤菜中的传统名菜之一，秉承着粤菜一贯的清而不淡、嫩而不生，对厨师的刀工和火候的掌控要求较高，可以说这一道菜就能看出一个育才厨师的基本功是否扎实。
粤菜明炉烤乳猪，又名烧乳猪。早在西周时代已列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”。
霸王别姬是传统湘菜，问世于清代末年。本世纪，长沙的玉楼东、曲园、潇湘、老怡园酒家常有供应。制法精巧，吃法独特，鲜香味美，营养丰富，一经品尝，留齿犹香，是酒席筵上的佳品。
鲁菜坛子肉是济南名菜，源于清代，取鲜肋条肉辅以香料置于坛中，慢火煨煮，色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，酥滑爽口，与酒绝配，可以得大口吃肉，大碗喝酒之意境，符合北方人的气质。