中国的饮食文化丰富，有着“鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜”八大菜系，每种菜系各有所长，在我个人印象中，粤菜对小编影响非常大，其中有几种菜非常有名且非常好吃，可以说粤菜有了这几道菜才变得这么好。
粤菜以原汁原味烹饪见长，其中白切鸡最为著名，这道料理在广东人家中就是一道家常菜，而且白切鸡这道菜非常好做，一根葱，一块姜，一锅清水就足够了；首先第一步把鸡处理干净，然后沥干，烧一锅开水，把葱姜扔进去，放一点盐，然后直接把处理好的鸡扔进去，用文火煮，然后把水沥干放凉切成块状摆盘即可。
“古老肉”光听名字就知道这是一道传统菜，就说这道菜始于清代，而且还是满汉全席中的一道，这道菜的主要原料就是五花肉，将五花肉切成丁，然后将鸡蛋打碎均匀搅拌一起，然后和淀粉一起搅拌，烧好油，直接倒入锅中炸至金黄备用，紧接着准备自己喜欢的菜切成丁，你如黄瓜和胡萝卜，最后溜油将备好的古老肉和切成丁的菜一起翻炒，最后放料酒、番茄酱一起翻炒上盘。
炒河粉感觉跟我们这炒面炒法差不多，但是和炒粉的口感大不一样，而且这还是广东菜厨师的基本功，这道菜的最大特点就是烫，出锅后香味扑面而来，做法非常简单，基本一把豆芽就可以搞定，想加点荤的话可以先放点牛肉翻炒，在牛肉快炒熟时，放入豆芽，紧接着倒入河粉一起翻炒，最后加入调料，在翻两下即可完毕。