我想与你一同，尝遍世间美食
暑假曾经驾临
此日的主旨即是FOOD！
你有一封来自广东的美食邮件
快来查收吧！
1
粤菜简介
粤菜汗青久远，出处可远溯至距今两千多年的汉初，到了晚清时代已渐老练。
悠久的年光，使广东既承继了华夏饮食文明的保守，又博采外来及各方面的烹调精粹，再依据当地的口味、喜爱、习惯，陆续摄取、积聚、改进、翻新，进而产生了菜式众多、烹调考究、质优味美的饮食特点。近百年来已成为国内最具代表性和最有天下影响的饮食文明之一。
2
广式早茶
广东早茶是一种岭南民间饮食民风，承载着烽火气里的甜蜜时候。
“老广”喝早茶叫“叹”早茶，“叹”在粤语中是享福的道理。
广东茶肆承载着广东人求实、厚利、公平、自在的保守，提供的茶种不过是普洱茶、铁观音、罗汉果、菊花茶、菊普等寥寥数种，一套“叹茶”的过程也特地接地气。
第一同茶，照旧是用来涮杯子的。
在广式早茶里，茶是副角，点心才是主角。
广式点心是极端时髦的，花招也良多，爽滑鲜嫩的虾饺、香而鲜美的烧麦、幽香的排骨、浓烈的凤爪、筋道通透的云吞面、薄润通明的肠粉等等，上千种点心满目琳琅，让人目眩缭乱。
点心从做法上可分为六大种别。
①荤蒸，如凤爪、排骨、猪肚、牛腩、凉瓜卷等
②小笼蒸，像驰名的虾饺、腐皮干蒸、香茜海鲜包等
③大笼蒸，说是大蒸，实践比小笼大不了几许，但差别是在皮子上，这些皮大多是发面的,如叉烧包、奶黄包、莲茸包等
④甜点，如蛋挞、椰丝球、豆沙酥、水晶饼等
⑤粥类，如鱼生粥、鸡生粥、中举粥、皮蛋瘦肉粥等
⑥煎炸，如煎饺、咸水饺、炸春卷等
从前的茶点由带煤气罐的小车推着，茶客自行取食。目前，由门客在卡单上勾勒，即点即蒸，茶点更为新鲜，茶肆里的处境也更为平静、平安。
3
煲仔饭
煲仔饭是一种广东特点美食。
煲仔饭的风韵多达百余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭等。
原本煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹调办法，即是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七老练时参预配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候掌握方面对比机动，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回忆无量。
好吃的煲仔饭有两个阻挡漠视的特点.
一是跟煲上桌的调味汁，揭幕盖子浇在饭上，有嗞嗞的响声，此为锦上添花之笔，看上去黑又亮，全看调汁徒弟的妙技了；
另一处是明亮明亮的丝苗米被平滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普遍锅巴不同的是不光脆况且味道深长，实为一煲之精粹。
这不光取决于火候，还关乎煲仔自己的品德。好的煲仔内里是有一层光明的釉底，若是弥漫砂眼则绝对弗成――尚有，洗碗工也不能草率，要用钢丝刷把上一锅的残留刷得一尘不染才成。
4
老火靓汤
老火靓汤又称广府汤，是广府人传承数千年的食补摄生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时光长，既取药补之效，又取进口之甜美。
广府老火汤品种众多，也许用各式汤料和烹调办法，烹制出各式不同口味、不同成效的汤来。
具备地点特点的“靓汤”：阿胶红枣乌鸡汤、山药茯苓乳鸽汤、玉竹百合鹌鹑汤、黄精枸杞牛尾汤、半边莲炖鱼尾、冬瓜荷叶炖水鸭、冬虫草竹丝鸡汤、椰子鸡汤、西洋菜猪骨汤、霸王花猪肉汤、酸菜鱼汤、西洋菜陈肾汤、凉瓜黄豆汤、苹果瘦肉黑枣汤等。
汤料可于是肉、蛋、海鲜、蔬菜、干果、食粮、药材等；煲汤的办法可于是千奇百异，熬、滚、煲、烩、炖等；不同的汤由于不同的材料会有咸、甜、酸、辣等不同的味道。
看到这边，你馋了吗！
广东美食远不只以上摆列的几种
接待来广东品味“老广味道”！
收成你的优美“食”光吧！
图片
某不肯流露名字的小罗Rnn网络，侵删
END
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