随着网络时代越来越发达，很多我们当地没有的食料菜谱也走进了千家万户！今天小七给大家介绍一款经典粤菜滑蛋虾仁！很多朋友表示做好了虾仁是虾仁，蛋是蛋，根本没有滑蛋的效果！没关系，小七今天就告诉你最经典的滑蛋虾仁家庭做法！
鸡蛋的嫩滑与虾仁鲜香组合成一道经典美味，那么最简单的问题就是，食材一定要“鲜”！
配料：准备鲜虾去皮取仁备用，鲜鸡蛋，小香葱切葱花，料酒，盐，糖，淀粉，胡椒粉，油（材料简单，吃的就是鲜）
步骤：
鲜虾取皮后放盐，少量料酒腌制5-10分钟，然后清水洗净，沥干水分；然后撒上少量淀粉，抓匀后放到一边备用鸡蛋打入容器，放盐，顺时针（总之一个方向）搅拌至金黄色备用；起锅烧油，三四成热放入腌好的虾仁，小火煎至两面微黄盛出；热锅下蛋液，加微量水，开大火放入虾仁后，快速翻炒；蛋液半凝固状态马上关火，根据个人口味撒上胡椒粉，然后利用余温继续翻炒至咖喱状；盛出后撒上准备好的葱花即可食用；
美食小贴士
条件允许，尽量选择可直接食用鸡蛋，没有的话就一定要注意第四步，下入蛋液的时候加微量水，这样做出来才更滑嫩淀粉一定要抹在虾仁上，而不是放在蛋液里！切记！喜欢的朋友可以在第五步加上一点青椒或者笋片，味道更佳！记得不要放味精鸡精，本色就是极鲜的食材，不需要任何辅料！我是美食小七，每天会更新一些家常菜做法，喜欢吃什么可以留言或者评论，小七会满足大家。大家互相学习。谢谢大家