转载自百家号作者：舌尖上的胖子
中国不仅仅历史文化源远流长而且饮食文化也是博大精深的，菜系也是非常的多的，鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜称为“八大菜系”，加上京菜和鄂菜，即为“十大菜系”。所以在中国会有很多好吃的，并且每天都不重样，真的是很幸福了！
并且每个省份都是有自己的特色菜的哦，今天我就先来了解一下这些省份的特色菜，看看有没有你家乡的呢？
一北京特色菜烤鸭
我们先来了解一下首都北京的特色菜，相信大家都已经猜到了吧，肯定是北京烤鸭啦。烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。
北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。我觉得大家应该都吃过北京烤鸭吧，味道确实是不错，但是现在因为名气大了，价格上面好像有点小贵，所以还是希望能让经典的美味延续下去！
二河北特色菜驴肉火烧
说到河北菜那就是冀菜，但是说是驴肉火烧是不是就有点意外了呢？其实不用奇怪，因为冀菜是以保定菜为主的，保定最出名的那就是驴肉火烧了。卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。作为河北省餐饮文化中心和冀菜发源地的保定，驴肉火烧经过勤劳的河北人民不断地发展和推广，终于使驴肉火烧闻名大江南北。
在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺，完全融入了当地居民的生活之中。另外河北河间也有类似名称食物，不过做法和味道却大不相同，最直观的区别在于保定的驴肉火烧是圆的，而河间的驴肉火烧是长方形的。
三河南特色菜烩面
说实话小编就只吃过一次烩面，说到感觉那就是料太多了，而且面还特别劲道。河南烩面是一种荤、素、汤、饭聚而有之的汉族传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国，有着悠久的历史。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。
汤好面筋，营养高。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。洛阳的水席、开封的包子、郑州的烩面，是河南齐名的三大小吃。如果你有机会去河南的话一定要吃一下烩面，早上的时候再喝上一碗胡辣汤那就是太美味了。
四山西特色菜过油肉
过油肉的主要食材为猪里脊肉、冬笋，是山西省最著名的汉族传统菜肴，起源于明代，原是官府中的一道名菜，后来传到太原一带民间，再逐渐传播至山西其它地区。
过油肉一菜以油传热，因过油而名，火候对此菜最为重要，是成败的关键。山西过油肉据说是全国第一届烹调比赛的金菜式。这道菜也是一道下饭菜，做法其实并不是特别的难自己在家的时候也可以做一做。
五山东特色菜九转大肠
听见名字的时候是不是觉得特别的高大上，但是有些人却很是不喜欢大肠的味道，如果你是不喜欢的，那么建议你可以尝试一下九转大肠。九转大肠是山东地区汉族传统名菜之一，属于鲁菜系。清朝光绪初年济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，后经过多次多次改进，红烧大肠味道进一步提高。
许多著名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”。该菜品色泽红润，大肠软嫩，兼有咸、甜、酸、辣，鲜香异常，肥而不腻，久食不厌。所以这道菜的工序也是非常的多的，火候也是很重要的一点，不喜欢吃大肠的朋友可以尝试一下，可能以后你就会喜欢上大肠了。
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