说起我们中国，除了千年文明的历史之外，中国的美食文化也是源远流长，随着数千年来的积累，我国的美食文化也博大精深。而中国因为地域辽阔，各个地方的美食差异也不同，因此中国也划分出了四大菜系。它本是中国四大菜系之首，如今却很难见到，知道原因网友：真憋屈
中国的四大菜系分别是鲁菜，川菜，粤菜，淮扬菜。说起这四大菜系，许多小伙伴对川菜和粤菜都耳熟能详，淮扬菜许多人也都经常吃，可是偏偏这个鲁菜，就连许多吃货们都觉得很陌生。说起鲁菜，其实就是山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成，而且鲁菜是中国四大菜系之首，鲁菜发源于春秋战国时期，鼎盛于元明清三代，区位上距离中原政权中心最近，因为也就有了登堂上殿的便利，成了皇家菜品，所以被封为四大菜系之首，也叫做官家菜。
虽说是四大菜系之首，如今在街上却很难见到，那么这到底是为什么呢？
身为四大菜系之首，却没有川菜和粤菜淮扬菜出名，尤其是川菜，相信现在全国各地最不缺少的就是川菜馆了，以麻辣鲜香为名赢得了一批又一批的吃货，粤菜虽然口味清淡，但是也凭着它独特的风味赢得了一批吃货，然而身为官家菜的鲁菜，在街边却很难见到他的身影，说起来并不是因为它的口感不好，而是另有原因。
1，齐鲁大地又被誉为孔孟之乡，儒家文化的强势，让鲁菜搭上了主流文化的列车，以孔府菜的传承最为系统，历经百世一直延续传承。而鲁菜是典型的官家菜，具有食不厌精，脍不厌细的人饮食理念，从选料到烹制，都很有讲究，而且将菜做好之后，盛菜的容器要求也很高。整体来说，鲁菜给人的感觉就是古朴典雅，很庄重，很有仪式感，所以鲁菜更是一种文化的象征意义，所以才不会满大街都能看到。
2，据说乾隆皇帝嫁女儿的时候，宴会的餐具就有件，可见鲁菜是非常精细的。因为鲁菜向来走高端路线，所选用的食材也特别讲究，很多都是以海参鲍鱼为食材，原材料价格很贵，普通的老百姓很难做到经常去吃，这边鲁菜馆不常见的原因之一。
3，除了原材料很贵之外，对于厨师的烹调手法也很有讲究，想要做好一道正宗的鲁菜，需要多名厨师的配合，时间经济，人工成本都很高，所以鲁菜馆一般都是针对的高端宴会。有一句俗语，三年川菜，十年鲁菜。也就是说一个川菜厨师想学会用三年就可以了，而想要做好一个鲁菜的厨师，至少需要10年的磨砺，这也是街边鲁菜馆不多的原因之一。
看完之后大家都明白了吧，为什么连四大菜系都没进的东北菜都能遍布大街小巷，而身为四大菜系之首的鲁菜却在这边很难见到，许多网友知道其中的原因之后，纷纷吐槽：这鲁菜还真憋屈，为鲁菜抱不平，也有的网友觉得没什么，留言说：宫廷菜能让你天天吃？没有一个二十年功力的鲁菜师傅谁敢开鲁菜馆？所以这边鲁菜馆很少也是一个常见的现象。