上海复工首日：外卖平台订单量开始回暖，咖啡外卖订单暴增％
《螺蛳粉行业发展白皮书》显示：Z世代是线上螺蛳粉的消费核心人群
年Q1餐饮业薪酬供需数据报告显示，餐饮人平均薪酬元
老乡鸡回应拖欠员工社保;爸爸糖手工吐司加码杭州3店同开
旺顺阁鱼头泡饼创始人张雅青：宁愿关掉低效益门店也要“玩转”线上经营
麦当劳撤出后俄企接手，或更名为“趣美味”、“同一家”
茶颜悦色进驻重庆4店同开;奈雪的茶推儿童节套餐
钟薛高注册资本增至12.03亿元;连咖啡上新“大满罐”鲜萃咖啡粉系列
「ONCHA」完成超千万元Pre-A轮融资;十英尺·茶书铺获数千万天使轮投资
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后疫情时代，本周餐饮业还发生了哪些新鲜事呢？
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餐饮O2O周报
一、产业资讯
1、四部门发文为餐饮、零售等22个行业减负，将缓缴养老、失业等保险费
近日，人力资源社会保障部等四部门联合发布《关于扩大阶段性缓缴社会保险费政策实施范围等问题的通知》。
《通知》将阶段性缓缴养老、失业、工伤保险费政策实施范围，在餐饮、零售、旅游、民航、公路水路铁路运输等5个特困行业基础上，再增加汽车制造业、通用设备制造业等17个其他特困行业。
6月6日起，北京除丰台区全域及昌平区部分区域外，餐饮经营单位开放堂食服务；在高三年级学生提前返校备考基础上，中小学其他年级学生6月13日返校，幼儿园幼儿6月20日返园；快递、外卖服务人员可进入小区（村）。
2、上海复工首日：外卖平台订单量开始回暖，咖啡外卖订单暴增％
6月1日，上海复工，随着餐饮行业以及市内交通的恢复，外卖平台订单量也开始回暖。
据美团数据显示，复工首日，上海外卖订单量较上周同期增长了76%，其中咖啡涨幅最为明显，上涨了%。
与复工节奏相对应，有60%以上的的咖啡订单是在上午10点前送往写字楼。
3、《螺蛳粉行业发展白皮书》显示：Z世代是线上螺蛳粉的消费核心人群
据第一财经商业数据中心（CBNData）发布的《螺蛳粉行业发展白皮书》显示，Z世代、小镇青年在线上螺蛳粉品类的消费上表现出强大的购买力，是线上螺蛳粉的消费核心人群。
而这个群体原本机会是愿意为情绪买单的主力军，他们既希望享受嗦粉的快乐，也更乐于去发掘更多新奇有趣的嗦粉方式和体验。
而在玩家众多的螺蛳粉赛道中，以臭宝螺蛳粉为代表的新兴品牌，通过挖掘“比手掌还大的腐竹”“有料”等产品核心卖点，在同质化市场中建立起差异化竞争壁垒；
再以同用户共创为突破口，构建起专属于品牌自身的唯一性认知。围绕用户需求进行创新，新品牌出圈的逻辑似乎从未改变过。
4、年Q1餐饮业薪酬供需数据报告显示，餐饮人平均薪酬元
近日，大数据平台统计显示，餐饮人平均薪酬元，中位薪资元整体薪资水平与城市发展水平呈正比，一线城市薪资领先幅度最大。
一线城市平均薪资元，中位薪资元，处于高薪队列，平均薪资领先新一线城市17.14%，中位薪资领先新一线城市22.66%。
新一线城市相较二、三线城市平均薪资领先幅度较小，但是中位薪资领先幅度较大，同样的对比在二三线城市同样存在，所以说明城市发展水平越低，整体的薪资差异越大。
5、“咸甜”之争有结果了？大数据显示咸粽子销量是甜粽子4倍
端午消费趋势数据显示，今年，新口味粽子品种超过了种，5月中旬至下旬，粽子销量环比增长超%，咸粽占据主导优势，咸粽/甜粽的销售比例约为4:1。你喜欢吃咸粽子还是甜粽子？
餐饮O2O周报
二、餐企动态
1、老乡鸡回应拖欠员工社保
近日，老乡鸡被曝强转千名员工劳务派遣，近3年累计1.6万员工未缴社保。对此，老乡鸡回应称此消息不属实，表示公司95%的员工都是购买社保的，部分年龄大的没有购买。
这部分员工是因为年龄较大、流动性较大等原因，社保、公积金个人部分缴纳意愿较低，经充分协商后，该等员工从公司离职；考虑到公司存在用工需求及该等员工愿意继续为公司服务的情况，该等员工入职到劳务派遣公司并作为派遣人员派遣至公司的直营门店中从事临时性、辅助性或替代性的工作。
2、旺顺阁鱼头泡饼创始人张雅青：宁愿关掉低效益门店也要“玩转”线上经营
近日，旺顺阁对外表示，针对北京暂停堂食采取了自救措施，旺顺阁成立了外卖部，指导各个门店的外卖业务，以及集中研发外卖菜品。
同时，随着餐饮工业化趋势明显，旺顺阁也对中央厨房进行了升级，以此来研发更多产品。“宁愿关掉低效益门店，也要找出线上经营的方法和带出相关队伍，如何将电商产品销售到大江南北是当下目标。”
张雅青说道，旺顺阁今年还成立了电商公司，专门销售旺顺阁预制菜产品，并通过抖音等平台直播带货，探索线上经营模式。
3、爸爸糖手工吐司加码杭州3店同开
年年中，在亚运会即将于杭城举办的前夕，吐司界“课代表”——爸爸糖手工吐司在杭州果断又添3子。6月2日，爸爸糖杭州城西银泰城店、奥体印象城店和拱墅万达广场店同时开业，现场皆人气爆棚。
杭州3店同开，标志着爸爸糖不再满足于城市浅表的标地性占领，而是开启了全新进阶版的商业布局战略。爸爸糖从杭州伊始，深潜中国经济城市核心。
那么，这个从同为江南四大名城之无锡成长起来的品牌，为什么能再度引爆杭州？
4、探访汕头预制菜工厂：卤鹅要在冲击10倍销量增长，锁定家庭用户
卤味是潮汕人餐桌中必不可少的单品，每家都有自己的配方，味道也有所差别。
对于企业而言，将烹饪难度高的中餐转化为预制菜的难点和痛点同样是口味，除了提高口味还原度，还要解决口味的标准化问题，将自家产品口味刻进消费者心中，进而提升消费端的认知度。
物只卤鹅品牌负责人张元铭说，与不少业内企业相似，采用“粤菜大厨+食品工程师”的搭配，五星级酒店大厨把控口味，调制卤水。
今年，物只卤鹅京东自营店销量预计环比增长5-10倍。
另一方面，物只卤鹅签约朴朴超市、叮咚买菜、钱大妈等平台，并将入驻大型商超。以京东自营和抖音等为主阵地做线上销售。
5、
5月31日报道，5月以来飞猪联合肯德基相继推出“线上剧本杀”和重庆游轮剧本杀专场直播，借助H5小游戏、直播等方式，让用户宅家也能体验探案的乐趣。
飞猪数据显示，“线上剧本杀”小游戏参与人次超15万，5月28日的重庆游轮剧本杀官方直播观看人次超8万。
6、麦当劳撤出后俄企接手，或更名为“趣美味”、“同一家”
5月30日消息，俄罗斯全国专利申请名单显示，收购美国企业麦当劳在俄所有门店的俄罗斯特许经营商已经注册了几个可能的快餐店品牌名称，包括“趣美味”（FunandTasty）和“同一家”（TheSameOne）等。
麦当劳表示，将继续在俄罗斯保留其商标，但不会再使用麦当劳的名称、标识、品牌和菜单。
餐饮O2O周报
三、饮品快讯
1、茶饮明星单品大PK：老牌单品杨枝甘露以绝对优势超过茉莉奶绿6.27倍
纵观茶饮业态，各品牌逐渐呈现出更加多元和细分的趋势，在各自的赛道中不断融合新元素推陈出新，年的“鸭屎”“生椰”“手打柠檬苦瓜”等明星单品纷纷火爆出圈。
大数据对备受消费者喜爱的各种单品进行了PK，观察后发现:老牌单品：杨枝甘露独占鳌头，咖啡单品：拿铁“碾压”美式，新秀单品：“生椰”比“鸭屎”更香，口味PK：“芝士”才是力量。
“Z世代”作为茶饮的主力消费群体，他们创新求变的特性，将会加速茶饮单品甚至品牌的生命周期，哗啦啦建议借助数据的力量，密切