说起粤菜，不知道你们最爱的是哪一道？是软糯易脱骨的豉汁凤爪，还是Q弹鲜嫩的肠粉，或者是让人爱不释口的蜜汁叉烧？
这些小果儿我都超爱！不过，长期一人食的我，去餐厅吃粤菜，最头疼的就是点菜了……份量太大自己吃不完，可是每种都想吃啊怎么办！
当然还是自己做最方便啦～学会这几道经典粤菜，不下馆子也能吃到正宗味道，算一算，人均大概就30块吧！
1
蒜蓉豆豉蒸排骨▽
by康妮陈
·主料·
排骨｜克
·辅料·
豆豉｜10克
蒜蓉｜25克
姜｜10克
盐｜2克
酱油｜2茶匙
料酒｜1汤匙
玉米淀粉｜10克
白胡椒粉｜3克
鸡粉｜2克
砂糖｜10克
葱粒｜少许
红辣椒｜少许
·做法·
1.排骨洗净剁块，将盐、生抽、白胡椒粉、料酒、鸡粉、砂糖和玉米淀粉加入排骨中，拌匀腌制待用。
2.姜和蒜剁碎成姜蒜蓉，豆豉洗净，红辣椒和葱切粒。
3.姜蒜蓉和豆豉下入锅中爆炒，爆炒过的豆豉和姜蒜蓉加入到排骨中拌匀，撒上红辣椒粒。
4.蒸锅煮沸水后，放入排骨隔水蒸20分钟。
5.上桌前撒上葱粒即可。
2
白灼虾▽
by美食台
·主料·
基围虾｜克
·辅料·
水｜适量
柠檬汁｜50毫升
柠檬｜2片
葱｜适量
姜｜适量
·做法·
1.大葱切段，柠檬切片备用。
2.锅中倒水，放入葱段、姜片；煮沸后加入柠檬汁、柠檬片。
3.待水再次沸腾，加入虾。
4.虾身卷曲时，加入盐；虾煮至浮起后关火。
5.装盘后，放入柠檬片点缀即可。
3
白切鸡▽
by请叫我蘑菇娘娘
·主料·
三黄鸡｜1只
·辅料·
香葱｜1根
生姜｜1块
香菜｜2根
洋葱｜1/4个
料酒｜2汤匙
生抽｜1汤匙
花生油｜适量
盐｜适量
·做法·
1.鸡肉凉水下锅，放葱、姜、料酒煮到水开继续煮3～5分钟，然后关火盖盖闷15～20分钟。
2.焖好的鸡肉放到凉水或者冰水里泡10分钟，这样鸡皮更有弹性，或者焖好后捞出来晾凉也可以。
3.泡好的鸡肉晾干刷上芝麻油，然后将鸡肉斩成块码盘。
4.制作蘸料。第一种：生姜擦成姜蓉，香葱段切末，放适量盐，油烧热冷却到温热后倒进去和匀；第二种：生姜擦成姜蓉，洋葱和香菜梗切成碎末，放适量盐，适量生抽，油烧热冷却到温热后倒进去和匀即可。
小贴士
1.要用三黄鸡，因为这种鸡很嫩，不要买成老母鸡，如果能买到清远鸡更好，鸡皮是黄黄的那种～2.用冰水镇一下能让鸡皮更紧实，当然也可以自然冷却～3.煮和闷的时间是根据鸡的大小决定的，一般小的就参照视频里，如果超级大只的焖的时间可以延长，譬如水开煮5～8分钟，焖30分钟左右。4.建议用花生油，很香，味道也好。5.鸡骨头中间是红色的是没有问题的，这样的肉质更嫩。
4
豉汁蒸凤爪▽
by曼步厨房
·主料·
鸡爪｜克
蒜｜5瓣
·辅料·
豆豉｜10克
白糖｜30克
·做法·
1.鸡爪洗净之后一分为二斩件，开水煮5～8分钟左右至表面呈现半透明。
2.沥干水分之后度高温炸3～4分钟，浸入事先准备好的冷水（冰水更佳）至少2小时以后捞出沥干水分待用。
3.将豆豉、蒜切末，中火爆香后加入剩余材料，炒至香味完全释放。
4.与鸡爪拌匀后加入适量生粉搅拌均匀，上蒸架蒸半小时左右即可。
小贴士
1.在炸制鸡爪前，一定要将鸡爪充分晾干或擦干，否则会有油星外溅的危险。2.炸制鸡爪的时间一定要控制好，时间短了肉质不易烂，时间长了肉质又会变得干硬。
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