淮扬菜，中国四大菜系之一，另外三个是鲁菜，川菜，粤菜。四大菜系各有各的特色以及让人难以忘记的味道。作为一名地地道道，土生土长的淮安小大姐，当然也是一个大吃货的我，对于淮扬菜真的想想就流口水。那么今天小编就谈谈在淮扬菜中，小编最喜欢的三道美食。
说到淮扬菜，很注重刀功，刀法很细腻，口味清淡，我们淮安地处中国的南北分界线上，在口味上完美的融合了南北方的口味，所以小编的外地朋友来到淮安吃过淮扬菜之后，都会说终于知道你为啥一直瘦不下来了，小编也很无奈，天下美食那么多，都等着我去尝尝。
在小编心中，排名第一的就是朱桥甲鱼羹。天哪，朱桥甲鱼羹也太好喝了吧，我上辈子一定就是一把葱花。朱桥甲鱼羹取名于淮安楚州的朱桥镇。一道真正鲜美的甲鱼羹除了肉质鲜嫩有嚼劲的甲鱼，还要有海参、鱿鱼和冬笋这些配菜。这几样都是味道鲜美的野生代言呀！朱桥甲鱼羹的精华在于炖，以及是鸡汤作为汤底，最最重要的就是，胡椒！胡椒不仅可以提鲜，还可以去掉甲鱼本身的腥气，丰富整个甲鱼羹的味道层次。除了美味，朱桥甲鱼羹的营养也很丰富，是一道老少皆宜的美味佳肴。
平桥豆腐羹。没错，又是一道汤，因为小编平日喜欢喝酒，和朋友聚会，同事聚餐的时候免不了会喝白酒，喝完白酒来一碗平桥豆腐羹，真的很解酒，而且胃不会难受，暖洋洋的。平桥豆腐作为淮扬菜中的扛鼎之作，必然有它的“过人之处”。就比如，一道成功的平桥豆腐必须要用鲫鱼脑和鸡汤调味，这在所有菜系中，只有平桥豆腐是这样，真的很佩服发明这道菜的人。还有就是平桥豆腐看似不冒热气，其实很烫，在业内，有这样一句话评价平桥豆腐“勺不起，气不起，勺起，气起”。这是因为平桥豆腐在出锅前会浇上一勺明油，所以看上去不冒热气，实际上很烫，要小心食用。小编就有朋友来淮安，第一次吃平桥豆腐，不相信小编的话，结果舌头被烫了，到现在他还经常怀念平桥豆腐的味道，估计一辈子都忘不了被烫的感觉。
今天的最后一道菜便是粉蒸狮子头。作为一名资深食肉灵长类生物，怎么可能不吃肉！这辈子都不可能不吃肉，尤其是大块的，入口即化的大肉。粉蒸狮子头的配料十分简单，五花肉、马蹄、鸡蛋、枸杞、葱末，以及很常用的佐料。小编觉得粉蒸狮子头是一道在家就可以自己完成的美食了。一定要做的大大的，满满的塞上一口，幸福感肯定爆棚到炸裂！吃肉谁不幸福呢。
好啦，今天给大家分享了淮扬菜中的三道美味，都是小编爱吃的，你们最喜欢的菜是什么呢？赶快评论告诉我吧，小编也会通过视频拍摄给大家做出美味哦！