烧鹅可是不少朋友们都喜欢的一款美食，属于粤菜中的代表菜品，与烧鸡，烧鸭师出同门，味美十足，滋味异常丰富，经整只鹅开肠剖肚后，去除内脏，内里涂抹各种配料，将肚皮缝制好后，下滚水煮制，过一遍冷水，再讲其中涂抹糖水，再其风干后，烘烤制作而成的烧鹅，色泽金黄油润，味道鲜美十足，但今天小编为大家推荐的菜品可不是烧鹅，而是特色素烧鹅，采用豆腐皮制成的凉菜，脂肪含量低，味美十足，滋味丰富，采用烧鹅的烟熏方式，无论形状口感还是制作方式都酷似烧鹅，故得名素烧鹅。
今天小编要推荐的素烧鹅可是改良版本，采用糖醋汁来制作，撒上花生碎与白芝麻，远远望去，色泽油亮鲜美，红润油亮，味美十足，非常适合家庭烹饪和饭店的制作，内里馅料有人，香气浓郁，豆皮油炸后，酥脆十足，口感状似烤鸭。
素烧鹅是一款杭州名菜，在我国著名食客袁枚笔下的《随园食单》中便有记载，不过《随园食单》中的原料可是采用山药来制作，用豆腐皮包裹山药泥，放入锅中进行油炸，在加以各种调味料烹饪，饭店中制作的素烧鹅可没那么费劲，做法简单易学，在家也能做出。
素烧鹅材料：豆皮大厨四宝小石窖糖醋汁香菇
素烧鹅步骤：将香菇切成丁加入榨菜油菜搅拌加入大厨四宝卤烧鲜搅拌将馅料包裹于豆皮之中放入锅中进行油炸金黄色捞出便可食用锅中加热油加入大厨四宝小石窖糖醋汁浇在上面