安徽合肥老母鸡也能做出美味好吃！
安徽宿州符离集烧鸡那叫一个香好吃！
许多人喜欢玩吃鸡游戏，不知道这个梗怎么来的，据说是国外一句英文，国内怎么火的，可能有其他含义。
鸡是中国人很早就驯化的家禽，也是常见的美食食材，在我国的安徽省，也有以鸡为食材的著名小吃。
安徽合肥话可能有些特别，我以前兼职公司一个老板是六安人，他爱说安徽合肥人说老母鸡有意思，究竟怎么有意思，我不是安徽人，很难区别，我听安徽人说话和南京人、天津人一个味，听不出细微差别。但是要是湖北人说话，我就能听出很大差别了。
中国有很多种类的鸡，安徽合肥人做鸡自然也有很多路数，我在婺源那边吃过清水、清蒸、白灼路数的鸡，那是一个中午，我带妻子、女儿到婺源玩耍。婺源我去过许多次，带他们是去看一个古镇、古村，那里许多樟树，也有溪流、河水，但是发现建设、开发过度，一些地方已经破坏了。但是在一家农家吃饭，还是找到了乐趣，临水做了，老板家的厨房炖着一只鸡，我们午餐就干那只鸡。
说安徽，我为什么扯到江西婺源去了，婺源古代属于徽州，说是江西，其实和安徽文化、美食、餐饮更接近，是徽州的核心县市之一。传统的徽菜我大多不习惯，但是这只鸡我却吃出了感觉，天高云淡，自然清香，没有过多的佐料，我觉得是老板文火慢炖的缘故。因为是淡季，游客不多，那只鸡我很早看到他就炖上了，或许是自己享用，但是我出钱，他也就让给我了。
我和妻女，在那里坐了，我是风卷残云，大快朵颐，当地酒当地鸡，还有当地土花生，身边是潺潺流水，在凉亭，在长廊，还有老板家的猫、狗来凑热闹，女儿自然是喂狗撸猫，不亦乐乎。这一餐是田园林下泉间，算是一场梦幻大餐，最后结账，元。
我觉得或许是我饿了，也可能是这里空气好，心旷神怡，玩了水，看了风景，也可能是食材好，这鸡，可能是正宗的散养的土鸡，自己捉虫子，自己到处找东西吃，所以肉质鲜嫩、美丽。
安徽合肥还有一个老乡鸡，现在许多地方也开连锁店，我在武汉经常吃，价钱不贵，丰俭随意，如果你想节约20块钱，能够吃饱、吃好，要奢侈百十来块钱，一个人能够对付2餐，包括宵夜，比较特色主打的就是老乡鸡、高山娃娃菜，一些咸菜了。合肥菜未必是徽菜路数，徽菜是徽州，合肥是合肥，安庆是安庆，还是有区别。
老乡鸡，有点类似高汤，味道清淡，有些甘甜，里面或许有药材、秘方，喝下去非常妥帖、顺气、安神，有点类似江西南昌绳金塔瓦罐汤，武汉蔡甸鸡汤，但是也有自己特色。它的特色就是更加细腻、醇厚，有淡淡回味，和细品龙井一样，而鸡肉也是有撕裂、层次感，细细咀嚼则是乱石卷起千堆雪的，跌宕起伏，鸡的原味尽出。而高山娃娃菜，我觉得或许是湖北恩施、宜昌出产，我到那些地方去过，看到过当地在海拔米的高山上种植娃娃菜，娃娃菜就是高山卷心菜、白菜，这种菜在高山气候，高山泉水滋养下，带着甘甜，肉质发紧，非常细嫩，比平底白菜少水多肉，别有风味，可谓醇香厚重。
而符离集烧鸡，而是闻名天下的美食，也是中国四大名鸡之一，某年我去徐州，路过宿州，中午打尖，在服务区觅食，看到有卖的，买来一只，撕咬起来。这鸡，让人诧异，让人称奇，怎么说呢，味兼南北，煎炸烧煮，百味俱全，香、脆、而且也有卤味，肉质松软、鲜嫩，骨头脆。而且甚至鸡皮都别有风味，我大快朵颐，感觉有洪七公吃叫花鸡的乐趣，连鸡爪子都啃了个干净，把鸡骨头都咀嚼了一遍。
徽香源土麻鸡g符离集烧鸡真空即食卤味熟食安徽宿州特产手撕扒鸡小吃零食京东月销量好评率95%无理由退换京东配送旗舰店￥56购买我觉得这鸡大概是山间放养、散养的一种麻鸡，因为宿州是中国不南不北之地，兵家必争之地，融合了各地风味，所以这鸡有河南十三香的卤料，或者一些秘制手法，也有泥封浙江杭州叫花鸡的焖烤，还有南京、北京烤鸭、片皮鸭的一些技法，更有山东鲁菜的红烧功夫，也有粤菜的白灼写意精神，算是融汇南北，味兼东西，千年百年演化、简化，成就了这样一只鸡。
我风卷残云之后，不禁感叹，真特马好吃！向同行妹子推荐，但是她们去泡方便面去了，这只鸡我吃了个肚子圆，大概一只20还是30块钱吧，真便宜！
我觉得可能是服务区隔夜的，不新鲜，所以便宜、低价处理给我了。要是到宿州市区找老字号吃，可能更过瘾，不过后来，我经过宿州市区，交通实在太拥堵，没地方停车，我也就罢去了，在宿州啃符离集烧鸡的念头，也许有一天，我去镇上专门吃，原产地？
不过天下美食多矣，虽有遗憾，但是我踏上了去江苏徐州沛县的道路上，那里有一道名吃，曾经让汉高祖难以忘怀，那就是沛县狗肉！
朋友们，今天我们关于安徽鸡的分享就到这里，下期我们分享江苏沛县狗肉、湖北黄石铁锅狗肉、贵州花江狗肉、武汉新洲狗肉！以后我们还可以分享湖南鸡汤、湖北咸宁鸡汤、武汉鸡汤、广东、海南白灼鸡等等美食风味。
我是苏白，美食家、旅行家、作家、媒体人、图书影视策划人，