鸡肉的做法有非常之多，它又很好的营养价值，它既可以炖汤又能炒着吃，而我们平常吃的最多的鸡肉要么就是炖鸡汤喝要么就是红烧着吃，所以我们今天讲讲白斩鸡的做法，这种做法可以体现出我们鸡肉的原汁原味，而且吃起来也比较清淡，不过这种做法在广东那边比较盛行，所以它也是属于粤菜里面的一种，并且在过年是必不可少的，所以我们吃惯了鸡汤和红烧鸡肉，我们何不来试试白斩鸡是怎样的，所以我们今天就看看这道菜到底该怎么做？
第一步：三黄鸡、姜、香油、清水、冰水，三黄鸡在市场上是很容易买到的，杀的时候呢我们把它的内脏全部给去掉就可，接下来我们就要把它放到水中煮一遍，在煮的时候记住中间要提出来两次，把它腔中的水给倒出来，这样才能保持内外的温度一模一样，大约浸泡至十五分钟的样子就行了，然后捞出来放到冷开水里面浸没就行了，并且把它身上的绒毛全部去除掉，接着清洗干净之后，把它捞出来晾干就行了。
第二步：晾干之后我们就要把它切成一块一块的，切成一块一块之后我们就找一口锅来把它炖一下，在锅中我们只需要注入半锅水就行，接着把处理好的鸡皮朝下的放进去，这里一定要注意我们的鸡皮一定要向下放入，这样才能使鸡腿更加容易热，如果鸡肉过大的话，我们就将大腿切开，要么就把它直接给切下来。之后我们呢加入一点生姜，生姜可以去腥所以呢大家可以多下一点，之后我们找到锅盖将它盖起来，火候用大火煮至四十分钟左右的样子就行了，在煮的时候我们就可以来调制咸汁。
第三步：咸汁可以使我们更加容易蘸食，今天我们要做的咸汁叫做沙姜汁，先把沙姜下干净把皮给去除掉，切成薄片，然后我们加入适量食盐来捣碎成蓉，接着把我们的锅洗干净，倒入适量的食用油和适量的香油，这里我们用干锅的方式来做，等到油热了之后我们就把蒜蓉倒入进去，再接着倒油同时用筷子搅拌均匀即可，咸汁做完之后，我们就装入碗中，这时我们就可以看看煮至的鸡怎么样了，时间到了之后我们就拿出一个大盆把鸡装入其中，里面加入凉水，有冰块的话更好，把鸡放入里面浸泡二十分钟的样子就行了，冷浸后的鸡肉会非常的爽脆，接下来我们只需要在鸡皮上涂上香油就可以食用了。
以上就是我们粤菜里面的白斩鸡的做法，白斩鸡它不仅能够把我们鸡的原汁原味表现出来，而且口感也是非常的好，所以大家如果平时吃惯了炒制而成的鸡肉不如试试这种做法，对比一下看哪种更加好吃点，这种还有一点好处就是清淡不油腻，非常适合那些不能吃油腻东西的人，好了，今天的内容就到这里了，感谢大家的观看，我们下期见。